Déjà en manque de vacances d'été ? Plutôt que de partir à l'autre bout du monde, laissez-vous séduire par ce gâteau martiniquais à la patate douce, une véritable escale gustative !
Ipomoea batatas est le nom botanique de la patate douce, un tubercule sucré de la famille des Convolvulacées. D'origine centrale-américaine, elle a traversé les Caraïbes pour arriver au cœur des traditions culinaires antillaises. Introduite en Europe grâce à Christophe Colomb au 15ème siècle, elle est aujourd'hui prisée pour ses nombreuses possibilités culinaires, même si en France, son utilisation reste souvent limitée à des plats salés comme les frites ou les purées.
Selon le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes), la consommation hexagonale de patates douces devrait atteindre 40 000 tonnes par an d'ici 2025. Il est vrai que sa douceur incite à l'exploration, mais peu osent l'incorporer dans des desserts, contrairement aux Martiniquais qui en ont fait la star de leur "malélévé", un gâteau au lait de coco qui enchante les papilles.
Alie Suvélor, sous le pseudonyme @healthyalie, a partagé sur Instagram la recette transmise de sa maman. Voici comment préparer ce délice :
Ingrédients nécessaires
- 750 g de patates douces
- 250 g de lait de coco
- Zeste d'un citron vert
- Quelques gouttes de vanille liquide
- Un bouchon d'extrait d'amande amère
- Un bouchon de rhum
- 2 œufs ou 2 c. à soupe de graines de lin avec 6 c. à soupe d'eau (version vegan)
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de fécule de maïs
- 50 g de beurre fondu ou margarine
Instructions de préparation
Pelez et faites cuire les patates douces à la vapeur avant de les écraser dans un grand saladier. Incorporez le lait de coco et parfumez avec le zeste de citron vert, la vanille, l'amande amère et le rhum. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs (ou le mélange de lin), le sucre, la fécule de maïs et le beurre fondu. Versez le tout dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster, accompagné de confiture de coco ou de goyave. Une façon idéale de voyager sans quitter votre salle à manger !
Avec ce gâteau à la patate douce, à la fois moelleux et parfumé, plongez dans les traditions antillaises et partagez un moment convivial et ensoleillé.
