Un mélange délicieux de volaille tendre et d'une sauce onctueuse, le poulet tikka masala promet une explosion de saveurs qui saura vous réchauffer durant les mois froids.
Étonnamment, ce plat emblématique n'est pas originaire d'Inde, mais de Glasgow, en Écosse. Créé par le chef Ahmad Aslam Ali pour satisfaire un client insatisfait d'un poulet tikka trop sec, il a élargi son répertoire en concoctant une sauce riche à base de tomates, de yaourt et d'épices. Rapidement devenu un incontournable des restaurants indo-pakistanais, le poulet tikka masala est désormais accessible à tous grâce à une recette facile trouvée sur TikTok, sur le compte de Foodislove.40. À vos casseroles !
Le secret d'une marinade réussie
Pour réussir ce plat réconfortant, commencez par préparer une marinade savoureuse. Dans un petit mixeur, combinez 20 g de gousses d'ail et 20 g de gingembre pelé. Une fois le mélange bien homogène, prélevez-en 1 cuillère à soupe que vous mélangerez dans un saladier avec :
- 1 yaourt nature
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à café de piment fort
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
Ajoutez ensuite 800 g de morceaux de blanc de poulet. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais idéalement toute une demi-journée pour un goût optimal.
Les étapes pour un plat savoureux
Commencez par émincer 250 g d'oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
Incorporez l'ail, le gingembre, 1 cuillère à café de garam masala, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de piment. Faites légèrement torréfier les épices, puis ajoutez 25 g de beurre.
Ajoutez 400 g de tomates concassées, incorporez du sel et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pour une texture crémeuse, passez le mélange au mixeur avant d'incorporer 25 cl de crème liquide, que vous pouvez remplacer par du lait de coco pour une touche originale.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce, mélangez bien et parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Votre poulet tikka masala est prêt à être dégusté !
Un plat d'origine disputée
Suite à son grand succès, un député britannique a tenté d'obtenir une AOP pour certifier Glasgow comme berceau du poulet tikka masala. Cependant, des recherches ont révélé l'existence de recettes similaires dans des livres de cuisine indiens datant des années 60. Cela confirme que le chef Ahmad Aslam Ali a su l'adapter au goût britannique avec brio !
