Pratique, consensuel et économique, le riz a tout pour séduire ! Mais savez-vous quelle quantité prévoir par personne ? Suivez notre guide !
- Pour un accompagnement
- Pour un risotto
- Pour une salade
- Doser le riz sans balance
De la blanquette de veau au bento japonais, le riz est incontournable dans de nombreuses cuisines. Que ce soit en accompagnement ou en salade, il est fréquent d'avoir des restes ou de manquer de quantité. Voici quelques conseils pour cuisiner juste.
Quelle quantité de riz pour un accompagnement ?
Bien qu'il existe différents types de riz avec des capacités d'absorption variables, une bonne base est de prévoir 60 g par personne. Cela peut sembler modeste, mais gardez à l'esprit que le riz gonfle à la cuisson, tripler souvent en volume (180g cuit pour 60g cru). Une portion largement suffisante lors d'un repas où il accompagne viandes, poissons ou légumes.
Quelle quantité de riz pour un risotto ?
Pour un risotto aux fruits de mer ou aux champignons, comptez entre 60 et 70 g par personne. Cette quantité est similaire à celle recommandée pour une paella ou un riz cantonais.
Quelle quantité de riz pour une salade ?
Si vous préparez une salade de riz pour un pique-nique ou un repas en famille, vous pouvez diminuer un peu la quantité à environ 30 g par personne, puisque le riz sera un ingrédient parmi d'autres. Vous pouvez agrémenter votre salade de tomates, thon ou asperges selon les goûts. Toutefois, adaptez ce dosage à l'appétit des convives : un adolescent n'hésitera pas à consommer 50 g !
Comment doser le riz sans balance ?
Pas de souci si vous n'avez pas de balance ! Voici quelques astuces : utilisez un verre : 50 à 60 g de riz équivalent à un demi-verre. Pour 4 personnes, il vous faudra 2 verres de riz. Sinon, une cuillère à soupe remplie correspond à environ 20 g. Il faut donc compter 3 cuillères par personne.
