Dîner de réveillon avec Jocelyne Sibuet, la maîtresse des lieux.
Les Fermes de Marie, un établissement emblématique de Megève, célèbrent cette année leur 20e anniversaire. Pour marquer cette occasion, Jocelyne Sibuet propose un repas de Noël mettant à l'honneur la féérie de cette période.
Jocelyne Sibuet nous invite dans son havre de paix. Bien que cet hôtel de charme soit déjà bien connu, elle se remémore avec émotion les débuts de son établissement. "Le temps passe si vite!" s'exclame-t-elle, soulignant l'évolution impressionnante qu'a connue Les Fermes de Marie depuis son ouverture. L'idée initiale ? Offrir un espace chaleureux où chaque client se sentirait chez lui, une maison d'hôtes avec un service irréprochable.
L'art de l'hospitalité est essentiel pour Jocelyne. "Prendre soin de mes hôtes est une tradition", déclare-t-elle. Chaque détail est soigneusement pensé, depuis la construction jusqu'à la décoration. Aidée par son ex-mari, elle a rassemblé des poutres anciennes et des matériaux récupérés pour créer une ambiance authentique et chaleureuse. Son objectif ? Offrir un esprit de village avec plusieurs chalets, deux restaurants et un potager, le tout sur deux hectares de paysages enchanteurs.
Doux, beau et sain
doux...
Passionnée de décoration, Jocelyne a habillé Les Fermes de Marie avec soin. Sa philosophie ? Un luxe raffiné, sans ostentation. Elle combine des matériaux chaleureux, comme le bois ancien, avec des textures réconfortantes pour créer une ambiance intimiste.
beau...
L'autre passion de Jocelyne est le bien-être. Les Fermes de Marie disposent d'une "ferme de beauté" équipée d'installations modernes telles qu'une piscine, un sauna et des salles de massage, où la nature est mise à l'honneur. L'approche de cette vision comprend l'inauguration de spas et de produits de bien-être, Pure Altitude, dès 1990.
bon...
Amoureuse de la bonne cuisine et des bons vins, Jocelyne prône une alimentation en synergie avec le bien-être. Pour elle, plaisir et vitalité vont de pair : "Je suis une vraie gourmande!" Ses plats sont pensés pour apporter satisfaction gustative tout en étant nutritifs, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés en fonction de la saison.
Les inspirations de Jocelyne
pour la déco
"Je considère la décoration comme une narration", explique Jocelyne. Chaque table qu'elle dresse raconte une histoire à travers ses choix de couleurs et de textures. Pour Noël, elle opte pour une palette de blanc et d'argent, invitant au cocon et à la magie de la saison.
pour la cuisine
La cuisine de Jocelyne allie le goût et la santé. "Je privilégie le goût tout en respectant la nature", dit-elle. Elle utilise des ingrédients frais, de saison, tout en évitant les graisses animales et le sucre. En fin de compte, sa mission est de concocter des plats à la fois délicieux et bénéfiques pour le corps.
Pour ceux qui souhaitent célébrer le réveillon, Jocelyne offre trois recettes phares : Coquilles Saint-Jacques, Poularde des Fermes de Marie et un blanc-manger au lait d'amande et poires dorées.
