La nouvelle série signée Netflix guide les téléspectateurs dans une exploration culinaire unique, en parcourant l'Afrique de l'Ouest et les traditions profondes de la communauté afro-américaine dans le sud des États-Unis.
Depuis son lancement le 26 mai, Netflix propose un documentaire culinaire captivant intitulé La Part du Lion : Comment la cuisine afro-américaine a transformé l'Amérique. Ce programme met en lumière l'écrivain culinaire Stephen Satterfield, qui s'entoure de chefs, d'historiens et d’activistes pour célébrer les traditions de la cuisine afro-américaine. Avec des plats emblématiques comme les ragoûts d'Afrique de l'Ouest, la soul food et les barbecues, cette série de quatre épisodes illustre une riche histoire gastronomique façonnée par des événements marquants tels que l'esclavage, la guerre de Sécession et Juneteenth.
Une adaptation d'un best-seller culinaire
Ce documentaire puise son inspiration dans le livre High on the Hog : A Culinary Journey From Africa to America, écrit par l'autrice et chercheuse Jessica B. Harris, publié en 2011. À travers ces pages, Harris retrace non seulement l'histoire des aliments issus de la diaspora africaine, mais elle explore aussi l'évolution de la cuisine afro-américaine à travers les siècles, depuis l'esclavage jusqu'à nos jours.
Un regard symbolique sur deux continents
Tout comme le livre, la série débute au marché Dan-Tokpa à Cotonou, au Bénin. Ce choix est symbolique : autrefois, ce pays d'Afrique de l'Ouest était un point de départ clé pour la traite transatlantique des esclaves. Jessica B. Harris accompagne Stephen Satterfield pendant le premier épisode pour examiner les nuances alimentaires, telles que les ignames et les patates douces, ainsi que les différentes textures de riz. Les étals de nourriture servent de précieux reflets de leur alimentation américaine. Tout au long des épisodes, les spectateurs bénéficient de précieuses anecdotes qui enrichissent leur compréhension de cette culture. Le réalisateur Roger Ross Williams tient à partager, à travers ce "carnet de voyage", un chapitre souvent négligé de l'histoire culinaire américaine.
