Ancienne candidate de Top Chef, Chloé Charles se distingue par son combat contre le gaspillage alimentaire. Voici son parcours.
- Son parcours professionnel
- Vie personnelle et engagements
- Sa cuisine responsable
[Mis à jour le 10 novembre 2022 à 09h56] Chloé Charles a acquis sa notoriété grâce à l'émission Top Chef sur M6. Après un passage au restaurant éphémère du musée Carnavalet, elle élargit son répertoire en publiant une bande-dessinée culinaire !
Biographie d'une cheffe engagée
Le parcours de Chloé Charles allie une formation rigoureuse et une passion indéfectible pour une cuisine respectueuse de l'environnement. "Avant de devenir cheffe, j'aimais simplement savourer les plats", se souvient-elle. Enfant, elle accompagnait son père pour déguster des chouquettes à l'école Ferrandi, puis, durant ses vacances en Bretagne, elle passait de longues heures en cuisine avec sa grand-mère à concocter plats savoureux pour la famille.
Elle se forme à l'école Ferrandi, puis fait ses armes aux côtés de chefs renommés comme François Pasteau, où elle découvre les principes de l'anti-gaspillage, ou encore Pascal Barbot et David Toutain. Forte de ces expériences, Chloé devient la première cheffe de Fulgurances, un concept innovant offrant des résidences à de jeunes cuisiniers. Mais son esprit libre l'incite à explorer d'autres horizons.
Depuis 2017, Chloé se définit comme une cheffe nomade, organisant divers événements culinaires et aidant des restaurants à minimiser le gaspillage. Elle souligne : "On ne doit pas réduire la cuisine anti-gaspillage à une simple caricature", rappelant qu'il y a toujours un beau produit à transformer.
La vie personnelle de Chloé Charles
Chloé est mariée depuis 2019 à Gaëlle Bardout, rencontrée lors de ses débuts à l'Agapé-Substance. Ensemble, elles ont une petite fille nommée Olga, née en décembre 2020. Pendant la pandémie, Chloé a pris l'initiative de cuisiner pour les soignants et les personnes isolées, illustrant ainsi son engagement social.
L'art culinaire de Chloé Charles
La cuisine de Chloé est résolument tournée vers le zéro déchet, s'appuyant sur l'utilisation intégrale des légumes. Ses plats, souvent végétaux, sont savoureux et met en avant des sauces et marinades délicates. Son gâteau vapeur à la poire et au sarrasin a conquis le jury de Top Chef, tout comme sa maîtrise du riz, soulignée par son ancien mentor, Pascal Barbot.
Le livre de Chloé Charles
En novembre 2022, Chloé a publié la bande-dessinée Tiens, goûte !, coécrite avec Tiphaine de Cointet, retraçant son apprentissage de la cuisine avec l'artiste. Ce livre ludique démontre que chaque ingrédient peut être interchangeable et qu'il n'est pas nécessaire de suivre une recette à la lettre pour réussir.
L'Instagram de Chloé Charles
Sur son compte Instagram @chloecharlescuisine, Chloé partage ses recettes et plats inspirants, tout en connectant ses abonnés à la nature et à ses expériences personnelles, de son mariage à sa vie de cheffe voyageuse.
