Les journées d'été sont parfaites pour se réunir autour d'un apéro convivial. Pour égayer vos soirées, voici une recette colorée de houmous courgette-pistache qui ravira tant les yeux que les papilles.
Ce met, devenu un incontournable des apéritifs raffinés, a su s’adapter à de nombreuses déclinaisons. Originellement à base de pois chiches et de tahini, elle se prête facilement à diverses interprétations. Des chefs comme François-Régis Gaudry et Laurent Mariotte ont déjà rehaussé ce classique avec des lentilles et des betteraves respectivement. Voici maintenant une version innovante signée par la créatrice culinaire @1lueurdespoir sur Instagram, qui vous présente un houmous aux courgettes et pistaches.
Ingrédients for houmous aux courgettes et pistaches
- 2 courgettes (environ 200 g)
- 200 g de pois chiches en conserve
- 25 g de pistaches concassées
- 1 c. à s. de tahini
- 1 c. à c. de jus de citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
Étapes de préparation
- Lavez et préparez les courgettes : Coupez les extrémités et les légumes en morceaux.
- Cuisinez à la poêle : Faites revenir les courgettes dans un peu d'huile. Ajoutez un fond d’eau puis couvrez pour cuire 5 à 10 minutes. Laissez tiédir.
- Mixez : Dans un robot, ajoutez les pois chiches, courgettes, pistaches, jus de citron, huile d'olive et ail pour obtenir une texture lisse.
- Ajustez la consistance : Si le mélange est trop épais, incorporez petit à petit du jus de cuisson jusqu'à la consistance désirée.
- Servez : Déposez dans un bol, décorez avec des pistaches et des graines de sésame.
Comment conserver votre houmous maison ?
Pour garder votre houmous frais, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le conserver 4 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler, dans un récipient hermétique ou un sachet de congélation, où il se gardera jusqu'à trois mois. N'oubliez pas de dater votre préparation !
