Vous envisagez d'adopter un Airfryer pour préparer des frites moins grasses ? Découvrons ensemble si cette méthode de cuisson est véritablement plus saine.
L'Airfryer est une friteuse innovante qui permet de cuire des aliments avec peu ou pas d'huile, en utilisant uniquement de l'air chaud. Cet appareil prend de plus en plus de place dans nos cuisines, mais est-il vraiment meilleur pour notre santé ? La diététicienne Caroline Seguin apporte son éclairage.
Les atouts de l'Airfryer
Selon Caroline Seguin, diététicienne nutritionniste, l'Airfryer présente certains avantages. C'est un excellent choix pour ceux qui vivent dans de petits espaces, tels que les étudiants ou les couples. "Cette machine est compacte et peut remplacer un four traditionnel pour des portions modestes, parfaites pour les repas en duo ou les apéritifs," explique-t-elle.
Du point de vue nutritionnel, les frites préparées dans un Airfryer contiennent environ 200 kcal pour 100 grammes, soit moins que les frites classiques qui en affichent 285. "Cependant, ce n'est pas une révolution alimentaire," prévient Caroline. "Pour une option encore plus saine, privilégiez les pommes de terre rissolées avec un peu de matière grasse, qui ne comptent que 135 kcal pour 100 grammes."
Les inconvénients à considérer
Le principe de l'Airfryer repose sur une cuisson à air chaud à haute température, généralement de 180 à 200 degrés Celsius. "C'est un inconvénient majeur," alerte Caroline Seguin. "À ces températures, des substances néfastes peuvent se former, semblables à celles que l'on retrouve avec des friteuses traditionnelles, et peuvent être cancérigènes."
De plus, les revêtements en Teflon utilisés dans la plupart de ces appareils soulèvent des interrogations. "Ces matériaux sont associés à des polluants inquiétants et pourraient même avoir des effets perturbateurs sur notre santé, même si les recherches sur ce sujet sont encore limitées," ajoute-t-elle.
Que choisir ? Les conseils de la diététicienne
Alors, que privilégier entre l'Airfryer et une friteuse classique ? "Pour moi, le four traditionnel reste la meilleure option," affirme Caroline. "Il offre des avantages similaires sans nécessiter d'huile, alors que l'Airfryer en requiert une petite quantité pour fonctionner efficacement."
Si vous souhaitez déguster de vraies frites, mieux vaut les préparer de temps en temps à la friteuse classique, conseille-t-elle. "Une consommation occasionnelle de véritables frites est préférable à une ingestion régulière de frites allégées. Pensez également aux pommes de terre rissolées dans de la graisse d'oie ou de canard, ou aux galettes de pommes de terre cuisinées au four."
