Pâtissière réputée, Mercotte, fière de ses racines savoyardes, partage sa recette du cake traditionnel en collaboration avec l'artisan boulanger Éric Kayser. Ensemble, ils dévoilent des astuces pour obtenir un gâteau ultra-moelleux tout en étant allégé en sucre !
Dans une vidéo récemment publiée sur la chaîne YouTube @Maison Kayser Academy, ce duo d'experts en pâtisserie guide les amateurs dans la réalisation de cette spécialité régionale pleine de légèreté. Ce dessert, à la fois facile et rapide à préparer, convient également aux personnes intolérantes au gluten, garantissant ainsi que toute la famille peut en profiter lors d'un goûter savoureux.
La recette de Mercotte pour un gâteau de Savoie ultra-moelleux
Si Mercotte s'est imposée dans le monde de la pâtisserie, c'est grâce à sa technicité et sa capacité à équilibrer les saveurs. Dans cette vidéo, elle partage l'authentique recette du gâteau de Savoie, renommé pour sa forme qui rappelle le bundt cake américain ou le kouglof alsacien. Voici les ingrédients et étapes pour réaliser cette délicieuse pâtisserie :
- 4 œufs bios
- 40 g de farine
- 40 g de fécule
- 80 g de sucre de canne (au lieu des 125 g habituels)
- Le zeste d'un citron bio
- Sucre glace pour la finition
- Sucre pour le moule
- Beurre fondu pour le moule
Préparation rapide et efficace
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Enduisez un moule avec du beurre fondu et saupoudrez-le de sucre afin que ce dernier adhère bien.
- Tamisez la farine et la fécule pour alléger la préparation. Pour un gâteau de Savoie encore plus léger, remplacez la farine par son poids en fécule.
- Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez progressivement le sucre de canne jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange et incorporez les farines tamisées délicatement avec une maryse, puis intégrez le zeste de citron.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Pour un accompagnement gourmand, servez-le avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.
