Bienvenue dans une délicieuse aventure culinaire au Maroc avec notre recette de couscous royal. Ce plat emblématique, alliant saveurs riches et épices parfumées, est idéal pour rassembler vos proches autour d’un repas convivial.
Durée de préparation : 40 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de semoule de couscous
- 50 millilitres d’huile d'olive
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 3 cuillères à soupe d’épices à couscous
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’oignon en poudre
- 50 grammes d’amandes effilées
- 100 grammes de raisins secs
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
Préparation de la semoule
Commencez par verser de l’eau bouillante sur la semoule de couscous et laissez reposer le tout.
Préparation de la sauce
Dans le couscoussier, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les épices à couscous et l’oignon en poudre, et faites revenir quelques instants.
Incorporez les pois chiches, le cube de bouillon et 500 ml d’eau. Mélangez bien puis portez le tout à ébullition.
Cuisson du couscous
Placez la semoule dans le compartiment supérieur du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Dans une poêle sèche, torréfiez les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Lorsque la semoule est cuite et a bien gonflé, incorporez les raisins secs et les amandes, en remuant délicatement.
Astuce de chef
Pour une semoule encore plus riche en saveurs, ajoutez une cuillère à soupe de beurre juste avant de servir.
Accord mets et vins
Servez votre couscous royal avec un vin rosé marocain, pour une touche fruitée et rafraîchissante.
Info en plus
Le couscous, plat emblématique du Maghreb, constitue une invitation à partager des moments de convivialité tout en découvrant des saveurs venues d'Orient.
