Découvrez comment préparer de délicieux acras au maquereau, économiques et savoureux.
Qui peut résister à l'arôme envoûtant des accras lorsqu'ils sont vendus sur les marchés ? Ces beignets parfumés, traditionnellement préparés avec de la morue, connaissent de nombreuses variantes. Alors que les Caraïbes les déclinent avec de la banane plantain ou du manioc, la Bretagne propose également sa propre recette, mettant en avant un poisson pêché tout autour de nos côtes.
Pour concocter ces beignets, nul besoin de vous rendre chez le poissonnier ! Une simple boîte de filets de maquereau, que vous pouvez dénicher dans les rayons de votre supermarché, suffira. Pratiquement inégalable en termes de prix, le kilo de maquereau en conserve ne coûte en moyenne que 11 euros, contre 25 euros pour la morue salée. Autre avantage non négligeable : vous évitez l'étape de dessalage qui peut prendre jusqu'à quatre heures ! Les Bretons ont véritablement le sens pratique.
Les ingrédients nécessaires pour des acras de maquereau
- 1 boîte de filets de maquereau
- 200 g de pommes de terre spécialement pour purée
- 3 œufs
- 1 oignon
- une demi-botte de coriandre
- Du sel
- Du poivre
- De l'huile pour friture
Préparation des acras de maquereau
- Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, faites cuire les pommes de terre. Après les avoir épluchées, réduisez-les en purée.
- Épluchez et émincez finement l'oignon, que vous ferez revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Une fois doré, incorporez-le à la purée.
- Découpez les maquereaux en petits morceaux et ajoutez-les également à la purée. Pour finir, incorporez les œufs battus, la coriandre hachée, salez et poivrez selon votre goût.
- Faites chauffer l'huile pour friture. À l'aide de cuillères, formez des boules avec la préparation et plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Déposez vos beignets sur du papier absorbant puis savourez-les tant qu'ils sont encore bien chauds !
