La tarte tatin, bien plus qu’un dessert classique, se décline en versions salées parfaitement adaptées à l’apéritif. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette estivale qui met à l’honneur les courgettes.
Immanquable de la cuisine française, la tarte tatin se prête à de nombreuses variations. Si le modèle traditionnel aux pommes est toujours apprécié, nous vous invitons à tester sa version aux courgettes, une alternative à la fois surprenante et délicieuse.
Raphaëlle Lelong, du compte charlie.ma.vie sur Instagram, a partagé une recette de mini-tatins de courgettes qui allie croustillant et saveurs. Grâce à un caramel salé et une pâte feuilletée dorée, ces petites merveilles sont prêtes en moins de 10 minutes, idéales pour les soirées d'été.
Ingrédients pour vos mini-tatins de courgettes
Pour réaliser 4 tatins, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 boule de mozzarella
- Quelques éclats de pistache
Pour le caramel salé, vous aurez besoin de :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’origan
- 1 cuil. à soupe de persillade
- 1 pointe de paprika fumé
- Sel
- Poivre
Les étapes de préparation
Commencez par laver et découper les courgettes en fines lamelles. Dans un bocal, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’origan, la persillade, le paprika fumé, le sel et le poivre pour réaliser le caramel salé. Enrobez soigneusement les courgettes de ce mélange.
Préchauffez votre four à 190°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez un tas de courgettes marinées. Ajoutez un morceau de beurre et un peu de parmesan râpé. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre morceaux. Recouvrez chaque tas de courgettes, en repliant les bords vers l'intérieur pour former des mini-tatins. N'oubliez pas de faire un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Pour servir, décorez avec de la mozzarella et quelques éclats de pistaches. Régalez-vous !
