Peu importe la saison, les tartes aux fruits se réinventent selon les envies et la disponibilité des fruits. En ce moment, les fruits rouges occupent la vedette ! Découvrez nos recettes savoureuses qui vous feront rougir de plaisir.
Que ce soit avec des agrumes, des pommes ou tout simplement des fruits des bois, les tartes aux fruits offrent une infinité de possibilités. Si vous êtes fan de fraises, framboises, groseilles, cassis ou myrtilles, nos recettes de tartes aux fruits rouges vont certainement vous séduire. Et pour un accord parfait, n’hésitez pas à les accompagner d’un cocktail.
⋙ Explorez nos recettes estivales de tartes aux fruits.
- Recette de la tarte aux fruits rouges sans crème pâtissière
- Recette de la tarte aux fruits rouges façon crumble
- Recette des tartelettes aux fruits rouges et mascarpone
Choisir la bonne pâte pour votre tarte aux fruits rouges
Les pâtes à tarte comme la brisée, la sablée ou même la feuilletée s’affrontent pour trouver leur place dans vos recettes. Les pâtes brisées et sablées sont les plus courantes pour réaliser des tartes, offrant une base généreusement croquante. Bien que la pâte feuilletée et la pâte briochée soient parfaitement adaptées, leur préparation demande un peu plus de technique. Assurez-vous simplement de bien les laisser refroidir avant d’y ajouter les fruits.
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Choisir la crème pour vos tartes aux fruits rouges
La question des crèmes pour les tartes aux fruits se pose souvent : crème pâtissière ou mascarpone ? La crème pâtissière, à base de lait, œufs, sucre et vanille, est assez onctueuse et sucrée. La crème au mascarpone, en revanche, offre une texture crémeuse incomparable. Pour diversifier, vous pouvez même combiner le mascarpone avec du fromage blanc pour une touche de fraîcheur. Le choix dépend de vos préférences !
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Recette de la tarte aux fruits rouges sans crème pâtissière
Accompagnée d'une boule de glace, cette tarte est le dessert parfait après un bon dîner.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine (+ 1 cuil. à soupe)
- 80 g de beurre ramolli (+ 15 g)
- 80 g de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 125 g de fraises des bois
- 100 g de myrtilles
- 6 cuil. à soupe de gelée de groseille
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Étapes de préparation :
- Préparez la pâte avec le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs, puis incorporez la farine et le sel. Laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule, puis faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Retirez le papier sulfurisé et prolongez la cuisson 10 à 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
- Mixez la moitié des fraises avec 2 cuil. de gelée. Ajoutez la gélatine dissoute et étalez dans la croûte.
- Disposez les fruits restants sur la tarte et badigeonnez de gelée. Dégustez tiède ou froid.
Recette de la tarte aux fruits rouges façon crumble
Ajoutez une texture croquante à votre dessert avec cette recette gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 yaourts aux fruits rouges
- 1 pâte brisée
- 1 cuil. à café d’agar-agar
- 600 g de mélange de fruits rouges
- 40 g de farine
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 40 g de sucre cassonade
- 40 g de poudre d’amandes
Étapes de préparation :
- Mélangez l’huile, la cassonade, la poudre d’amande et la farine. Faites cuire au four jusqu'à dorure.
- Préparez la base de la tarte cuite à blanc puis ajoutez le mélange de yaourts et l’agar-agar. Réfrigérez 4 heures.
- Au moment de servir, ajoutez les fruits rouges et le crumble sur le dessus.
Recette des tartelettes aux fruits rouges
Ces tartelettes individuelles sont parfaites pour tous les goûts, accompagnées d'une salade de fruits.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 blanc
- 400 g de fruits rouges
- 150 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Étapes de préparation :
- Préparez la pâte avec de la farine, du sucre et du beurre, puis laissez reposer.
- Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et ajoutez le blanc d’œuf battu.
- Découpez la pâte, ajoutez-la dans des moules à tartelettes et cuisez jusqu'à dorure.
- Versez la préparation au mascarpone, ajoutez les fruits et servez frais.
Astuce : Pour plus de saveurs, ajoutez des herbes comme le basilic ou la menthe ! Pour encore plus de fraîcheur, n’oubliez pas nos recettes de sorbets au citron.
