Quand le gong retentit, chaque seconde compte. Comment les assiettes des candidats restent-elles à la bonne température pour le jury ? Ce secret vous surprendra.
Au cœur de chaque épreuve, la question se pose : le plat servi aux jurés est-il bien chaud ? D'ailleurs, l'assiette filmée à l'issue de chaque défi n'est pas celle qui est dégustée. Un processus astucieux a été développé pour garantir que chaque assiette soit à la hauteur.
Une technique astucieuse pour la chaleur des plats
Alors que tous les candidats finissent à la même heure, les dégustations se déroulent successivement. Pour cela, un système ingénieux a été mis en place : l'assiette que les chefs voient est photographiée et envoyée dans une salle technique où un appareil photo est installé avec un plateau tournant. Cela permet de créer des visuels de haute qualité pour la présentation, tout en maintenant les plats à la bonne température.
Cinq minutes avant que le jury ne déguste, le candidat se rend dans une cuisine spéciale, proche du plateau, mais à l’écart des caméras. Là, il recrée son plat à partir des ingrédients préparés au préalable, stockés sur un chariot. Cette phase de préparation permet de réchauffer tout ce qui en a besoin. Le dressage, réalisé en dehors des caméras, est minutieusement reproduit fidèlement à la photo prise pour que le plat corresponde exactement à ce qui a été capturé. Romuald Graveleau, directeur des programmes chez Studio 89 Productions, déclare : "Nous voulons que les candidats s'illuminent en étant créatifs, même pour des plats délicats comme les glaces sans qu'elles ne fondent."
Le service des assiettes et les coulisses du concours
Les assiettes sont apportées par des serveurs invisibles à l’écran. Bien que leur présence reste cachée, ils assurent les allers-retours cruciaux entre la zone de préparation, où les candidats finalisent leurs plats, et le plateau où le jury ainsi que les invités attendent leurs dégustations.
