Régalez-vous avec des côtes d'agneau parfaitement grillées, accompagnées de pommes de terre tendres et savoureuses : la nouvelle recette de Laurent Mariotte vous attend !
Simple et rapide, cette recette exploite la puissance de la plancha pour rehausser les saveurs et la texture des aliments. Prête en un clin d'œil, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 pommes de terre nouvelles (Noirmoutier ou roseval)
- 12 côtelettes d’agneau
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de persil
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin et poivre du moulin
- Gros sel gris
Préparation des côtes d'agneau et pommes de terre
- Préchauffez le barbecue et la plancha à feu moyen.
- Frottez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez un peu d'huile sur la plancha, déposez les pommes de terre égouttées, et écrasez-les légèrement à la fourchette.
- Parsemez de feuilles de romarin, salez et laissez dorer 10 minutes de chaque côté.
- Huilez les côtelettes d’agneau, assaisonnez et faites cuire sur la grille du barbecue pendant 3 à 5 minutes de chaque côté avec une fine couche de moutarde ajoutée en cours de route.
- Terminez en hachant l’ail et le persil, à incorporer aux pommes de terre en fin de cuisson.
- Servez immédiatement, pour profiter pleinement des saveurs !
Astuces pour une cuisson réussie
Avant de démarrer la cuisson, veillez à ce que votre plancha soit bien préchauffée pour une saisie idéale des côtelettes. N’ajoutez le sel qu’à la fin pour éviter que la viande ne se dessèche. Pour un goût encore plus riche, amusez-vous avec des épices ou préparez une sauce à base d’herbes fraîches, d’ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Pensez aussi à recycler la marinade comme sauce d'accompagnement.
