Vous n'êtes pas un grand fan de poireaux ? Cette recette gourmande et réconfortante pourrait bien changer votre opinion !
À la fois savoureuse et économique, la tarte aux poireaux est un classique de la cuisine française, idéale pour apporter chaleur et réconfort lors des journées fraîches d'automne. Composée d'une pâte brisée et d'une garniture généreuse, elle se prête aussi bien en entrée qu'en plat principal. Sur TikTok, le compte Poutivacook, fort de plus de 47 600 abonnés, partage sa version irrésistible avec des lardons et une touche de moutarde. Préparez-vous à succomber !
Recette de la quiche aux poireaux
Commencez par éplucher et émincer un gros oignon. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
Ensuite, préparez 3 poireaux : rincez-les sous l'eau courante, retirez les feuilles vertes, puis coupez les blancs en rondelles. Ajoutez-les dans la poêle, arrosez d'un peu d'huile, mélangez, et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
Dans une autre poêle, faites dorer 350 g de lardons sans ajout de matière grasse. Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un bol, mêlez 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de crème pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les lardons dans la poêle avec l’oignon et les poireaux, puis mélangez bien le tout. Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, étalez le mélange moutarde-crème, puis ajoutez la préparation de poireaux et lardons. Repliez légèrement les bords de la pâte sur la garniture.
Enfournez pour 25 à 30 minutes et savourez chaud ou tiède.
Nos conseils et astuces
Vous pouvez opter pour de la crème liquide classique ou une crème végétale à base de soja, d'avoine ou de riz. Si vous cherchez à alléger la recette, réduisez la quantité de lardons à 150 ou 200 g, ou remplacez-en la moitié par des lanières de jambon blanc.
Pour des poireaux frais, choisissez ceux avec un feuillage bien vert et rincez-les soigneusement pour éliminer la terre. Ne jetez pas les parties vertes ! Elles peuvent être utilisées pour un velouté ou blanchies et mixées avec de l'huile d'olive pour une huile parfumée délicieuse en vinaigrette.
