Existe-t-il un timing privilégié pour ingérer des protéines ? Des expert(e)s nous apportent des réponses éclairantes.
Quel est le meilleur moment de la journée pour faire le plein de protéines ? Un récent article publié sur le site américain Prevention a sollicité des diététiciennes pour trancher cette question. Petit-déjeuner, déjeuner ou dîner : quel repas privilégier ?
A quoi servent les protéines ?
Les protéines, avec les glucides et les lipides, constituent l'une des trois catégories principales de macronutriments. Essentielles pour le corps, elles jouent un rôle structurant, notamment au niveau musculaire et cutané, mais elles interviennent également dans des processus variés comme la réponse immunitaire, le transport de l'oxygène via l'hémoglobine et même la digestion, en agissant comme enzymes digestives, comme l'indique l'Anses.
D'après Vicki Koenig, la diététicienne interrogée, les protéines sont le macronutriment le plus crucial pour notre organisme. Elles contribuent également à la satiété, permettant de ressentir la faim moins rapidement qu'en consommant des glucides simples tels que ceux présents dans les fruits ou les sucreries.
Le moment idéal pour consommer des protéines
Il ne suffit pas de consommer des protéines lors d'un seul repas. En effet, il serait plus judicieux de répartir leur apport tout au long de la journée. Vicki Koenig et Emer Delaney conseillent d'intégrer des protéines à chaque repas pour équilibrer l'appétit, l'énergie et la glycémie. Selon Delaney, les protéines ralentissent la digestion, évitant ainsi les pics de glycémie, tout comme les fibres. Elle ajoute : "Une combinaison de protéines, de lipides sains et de glucides de qualité fournit la dose d'énergie essentielle dont votre corps a besoin."
Mais quelle quantité de protéines est-elle nécessaire ? Selon les recommandations américaines, il est suggéré d'ingérer 1 gramme de protéines par kilo de poids corporel par jour. En France, l'Anses préconise une référence nutritionnelle de 0,83 g/kg/j pour les adultes en bonne santé, tandis qu'elle est légèrement plus élevée pour les personnes âgées et les femmes enceintes ou allaitantes, avec des recommandations de 1 g/kg/j et au moins 70 g/j respectivement. Selon les connaissances actuelles, des apports variant entre 0,83 et 2,2 g/kg/j (soit 10 à 27 % de l'apport énergétique) sont jugés adéquats pour les adultes de moins de 60 ans.
