Les pruneaux d’Agen, emblématiques de notre patrimoine culinaire, apportent une touche de douceur et de nostalgie. Cette recette de tarte aux pruneaux vous promet un voyage gustatif tout en simplicité, parfait pour séduire vos invités ou régaler votre famille.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 grammes de pruneaux
- 1 rouleau de pâte brisée
- 80 grammes de sucre en poudre
- 300 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe d'armagnac ou rhum (optionnel)
- Beurre pour le moule
- Farine pour le plan de travail
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
Étapes de préparation
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement le moule à tarte pour éviter que la pâte n’accroche.
2. Préparation des pruneaux
Faites tremper les pruneaux dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Pour une saveur supplémentaire, n’hésitez pas à y ajouter un peu d’armagnac ou de rhum.
3. Préparation de la pâte
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur homogène. Déposez-la dans le moule en appuyant sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
4. Montage et cuisson
Égouttez les pruneaux et disposez-les sur le fond de tarte. Saupoudrez de sucre en poudre avant d’enfourner. Faites cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Astuces de chef
Pour garantir une cuisson parfaite de la pâte, pensez à ajouter un papier sulfurisé et des poids (haricots secs ou billes de céramique) durant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce dessert, choisissez un vin blanc moelleux comme un Côteaux du Layon ou un Sauternes. Ces choix mettront en avant les arômes fruités des pruneaux.
Une touche de tradition
Cette tarte rend hommage à un fruit qui a une longue histoire dans la région du Sud-Ouest. Les pruneaux, souvent consommés secs pour leur saveur concentrée, offrent une texture unique et une douceur envoûtante à ce dessert.
