Vous vous demandez comment faire durer vos tomates cerises ? Ne cherchez plus ! Voici quelques astuces pratiques pour les savourer plus longtemps.
Conserver les tomates cerises fraîches
Contrairement aux idées reçues, il est conseillé d'éviter le réfrigérateur pour vos tomates cerises. En effet, l'air froid inhibe leur maturation et altère leur goût et texture. Privilégiez plutôt un saladier à température ambiante, loin de la lumière directe. Elles se conserveront ainsi pendant 2 à 4 jours.
Conservation au réfrigérateur
Si vous êtes contraint de réfrigérer vos tomates cerises, placez-les dans la partie la moins froide. Cependant, gardez à l'esprit qu'elles seront généralement plus savoureuses à température ambiante.
Les bocaux : une méthode ingrédient de choix
Pour une conservation optimale, vous pouvez mettre vos tomates cerises en bocaux, crues ou cuites. Pour la première méthode, épluchez les tomates, placez-les dans un bocal avec un peu de sel et de citron, puis ajoutez de l'eau bouillante et stérilisez au bain-marie pendant 45 minutes. Pour la seconde méthode, préparez un coulis en faisant cuire les tomates avec des herbes, puis versez-le dans les bocaux avant de les stériliser.
Préparer des tomates cerises séchées
Pour réaliser des tomates cerises séchées, utilisez un déshydrateur ou un four. Lavez et coupez les tomates en deux, mélangez-les avec un peu de sel et disposez-les sur une plaque. Saupoudrez d'herbes et laissez dégorger pendant 1 à 2 heures. Ensuite, faites sécher au four à 60°C pendant 2 heures ou dans un déshydrateur pendant environ 3 heures. Pour une conservation prolongée, placez-les dans des bocaux et immergez-les dans de l'huile d'olive.
Conserver des tomates cerises dans l'huile
Pour des tomates cerises confites, il suffit de les placer dans des bocaux stérilisés avec les condiments de votre choix (thym, romarin, ail, etc.), puis de les couvrir d'huile d'olive en laissant un espace de 1 à 2 cm. Fermez les bocaux et stérilisez-les pour garantir leur durée de conservation.
