Pratique et incontournable, le film alimentaire protège nos plats tout en prolongeant leur fraîcheur. Toutefois, il peut engendrer des réactions chimiques dangereuses avec des aliments spécifiques. Voici les produits à éviter absolument.
Dans notre cuisine, le film alimentaire est souvent perçu comme un véritable allié. Il conserve nos restes et évite le gaspillage alimentaire. Cependant, ce compagnon fidèle a ses limites, et certains aliments doivent absolument être tenus à l'écart de son contact. Pourquoi ? Parce qu'une interaction chimique potentiellement nocive peut survenir, mettant ainsi notre santé en danger. Dans le podcast "Ça nous arrive tous les jours", diffusé sur France Info, la journaliste et auteure Emma Strack partage les aliments à proscrire ainsi que les précautions nécessaires.
Film alimentaire : les aliments à ne jamais couvrir
Selon les informations du média France Info, le film alimentaire est généralement considéré comme adapté à tous les types d'aliments, sauf pour les matières grasses et huiles animales. Il est en effet déconseillé de l'utiliser avec une multitude d'aliments tels que les produits à forte teneur en matières grasses, les fruits et légumes secs, ainsi que des sauces comme les mayonnaises et les crèmes. En résumé, évitez tout ce qui est gras ! La raison principale ? Le plastique utilisé pour les films alimentaires a tendance à libérer des composés chimiques toxiques, tels que les phtalates, qui interagissent particulièrement avec les aliments gras. Des études ont montré que l'exposition à ces substances peut perturber notre système hormonal, affectant notamment les œstrogènes et les testostérones.
Film alimentaire : les précautions à suivre
Pour minimiser les risques, il est essentiel de prendre certaines précautions lors de l'utilisation du film alimentaire. Le contact avec des aliments gras risque d'engendrer des contaminations aux phtalates. Ainsi, les experts recommandent d’emballer les récipients au lieu de les couvrir directement. De plus, “il est conseillé de faire quelques perforations avec une fourchette avant de mettre au micro-ondes, mais évitez le four traditionnel et la cuisson dans de l'eau bouillante“, comme précisé par France Info. En effet, ces films ne supportent pas des températures élevées. Ils ne résistent qu'à 70 °C pendant deux heures ou à 100 °C durant 15 minutes, ce qui correspond aux usages comme la décongélation ou le réchauffage modéré. Pour un usage en four traditionnel à 180 °C, le film se dégrade trop rapidement et peut altérer la nourriture. Pour une alternative plus sûre, “privilégiez des contenants en inox, en verre ou en terre cuite pour conserver vos aliments”, suggère le média.
Sources :
- Consommation, attention à l'utilisation du film alimentaire, France Info.
