Le risotto est un plat réconfortant et abordable, offrant une multitude de variations délicieuses. Aujourd'hui, nous vous présentons une recette exquise de risotto aux poireaux et lardons, inspirée du célèbre compte Instagram @st0ya.
Pourquoi choisir le risotto ?
Originaire d'Italie, le risotto se prépare avec un riz spécifique, le riz arborio. Ce dernier est plus crémeux et plus élevé en amidon que le riz basmati. La préparation du risotto nécessite de la patience et un mélange constant après l'ajout du bouillon, mais le résultat en vaut largement la peine.
Les ingrédients du risotto aux poireaux et lardons
- 250 g de riz arborio
- 200 g de lardons
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de parmesan
- 750 ml d'eau + 1 bouillon cube légumes
- 20 cl de vin blanc
- Ciboulette fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation du risotto
- Émincez les poireaux finement.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez.
- Préparez le bouillon de légumes en combinant 750 ml d'eau avec le cube de bouillon.
- Dans la même poêle, faites revenir les poireaux dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant quelques minutes avant d'incorporer le vin blanc et de laisser évaporer.
- Ajoutez le bouillon, louche par louche, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Salez légèrement et ajoutez du poivre.
- Hors du feu, incorporez la crème, le parmesan, la ciboulette et les lardons, puis mélangez bien.
Autres recettes à base de riz arborio
Le riz arborio, venu de la région d'Arborio en Italie, est idéal pour le risotto, mais aussi pour d'autres spécialités. Vous pouvez préparer des arancini, des boulettes de riz frites, ou même utiliser ce riz pour faire des paëllas et des sushis si d'autres variétés ne sont pas disponibles.
