L’art du risotto réside dans sa simplicité et sa crémeux. Avec notre recette de risotto au parmesan, embarquez pour un voyage gustatif en Italie. Suivez ces étapes pour obtenir un plat onctueux et savoureux.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Faire revenir
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2 : Cuire le riz
Incorporez le riz arborio et remuez durant quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez-le évaporer.
Étape 3 : Ajouter le bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes chaud louche par louche tout en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache. Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore ferme, environ 18 minutes.
Étape 4 : Mantecare
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour lier les ingrédients et donner au risotto sa texture crémeuse. Salez et poivrez selon vos préférences.
Astuces de chef
Pour une onctuosité accrue, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Accord vin
Pour accompagner votre risotto au parmesan, choisissez un Gavi di Gavi, un vin blanc léger qui sublimera la richesse du fromage.
Info en plus
Le risotto est un plat emblématique du nord de l’Italie où la technique est primordiale. Choisissez un bon riz arborio ou carnaroli et remuez continuellement pour libérer l’amidon qui vous assure un risotto crémeux inimitable.
