Plutôt que de bannir complètement les aliments ultra-transformés, la nutritionniste Federica Amati suggère une approche modérée, centrée sur des produits nutritifs.
Dans un monde où de nombreuses familles cherchent à diminuer leur consommation de ces aliments, Federica Amati, nutritionniste et auteure, a partagé des perspectives intéressantes sur des produits courants tels que les haricots en boîte.
Dans un article pour The Times, elle a indiqué : « Nous savons désormais qu'une forte consommation d'aliments ultra-transformés est nocive pour la santé. Des études ont établi un lien entre ces derniers et un risque accru d'obésité, d'hypercholestérolémie, de syndrome métabolique, et même de maladies cardiaques. Récemment, une recherche de Cancer Research UK a associé ces produits à une augmentation du cancer colorectal chez les jeunes. Cependant, il est essentiel de nuancer ces résultats. »
Certains aliments transformés ne devraient pas être éliminés
Amati évoque la classification Nova, qui regroupe les aliments en quatre catégories, allant des produits non transformés à ceux ultra-transformés. Elle précise que certains aliments du groupe 4, comme les haricots ou la sauce tomate en boîte, sont à conserver dans notre alimentation.
Elle ajoute : « Bien que Nova ait réussi à nous sensibiliser à la transformation des aliments, il ne prend pas en compte les différents effets de ces aliments sur la santé. Prenons l'exemple des haricots en boîte, classés dans le groupe 4. Aucun professionnel ne conseillera de les éviter, car pour beaucoup, ils sont une source essentielle de fibres. »
Quelle est la quantité acceptable d'aliments transformés ?
Amati souligne qu'il est crucial de limiter la consommation d'aliments ultra-transformés à un niveau raisonnable. « Une consommation élevée est nocive pour la santé, mais une ingestion modérée représentant environ 15 % de notre apport calorique est généralement acceptable. »
Un problème majeur des aliments ultra-transformés est leur tendance à remplacer une alimentation riche en aliments complets, ce qui peut mener à des carences nutritionnelles. « Un régime pauvre en céréales complètes est l'un des principaux facteurs de maladies liées à l'alimentation, et il tue plus de personnes qu'un régime hyperlipidique », précise-t-elle.
Pour réduire sans culpabilité la consommation d'aliments transformés, elle recommande une approche équilibrée. « J'apprécie un croissant de qualité, mais je choisis d'éviter ceux fabriqués en série. Soyez vigilant face à ceux riches en sucre, sel, et graisses saturées, et dont la liste d'ingrédients est longue et complexe, incluant des additifs comme des émulsifiants ou des édulcorants. Identifiez les produits prétendument sains mais chargés d'additifs. »
