Dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac présente une délicieuse truffade revisifiée aux pommes de terre et pruneaux, parfaite pour vos repas de fête.
Ce jeudi 15 décembre, Tous en Cuisine a vu Cyril Lignac dévoiler sa version savoureuse d'un plat traditionnel. La truffade aux pommes de terre et fromage, accompagnée d'une salade garnie de pruneaux, promet d'émerveiller vos convives. Voici comment la préparer.
Recette de la truffade
Cette création de Cyril Lignac évoque la tartiflette, intégrant pommes de terre, oignons, lardons, mais avec une touche d'originalité grâce à divers fromages. Au lieu du reblochon classique, optez pour du Comté, du Cantal ou du Salers. Voici les ingrédients nécessaires :
- 800g de pommes de terre, épluchées et en rondelles
- 2 gousses d'ail, dégermées
- 200g de fromage (Laguiole, Salers, Comté ou Cantal)
- 150g de lardons très fins
- 50g de gras de lard et 1 oignon émincé
- 150g de Cantal pour le dessus
- Sel et poivre
Pour la salade :
- 1 feuille de chêne et 4 pruneaux dénoyautés
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 50g de vinaigre de vin
- 150g d'huile neutre
- 1 échalote, ciselée
- Quelques feuilles d'estragon
- 2 cuil. à soupe de noix concassées et torréfiées
Instructions pour préparer la truffade
Pour réaliser ce plat réconfortant, suivez ces étapes simples selon Cyril Lignac dans Tous en Cuisine :
- Dans une poêle chaude, faites revenir le gras de lard et un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et le lard, puis laissez colorer. Dans une autre poêle, faites dorer les rondelles de pommes de terre. Combinez le tout, assaisonnez, puis ajoutez l'ail avant d'intégrer le fromage coupé en dés.
- Pour la salade, taillez les pruneaux en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez moutarde et vinaigre, ajoutez l'huile, l'échalote et l'estragon. Disposez les feuilles de salade, assaisonnez avec la vinaigrette, puis incorporez les noix et les pruneaux.
- Râpez un peu de Cantal sur les pommes de terre pour finaliser le plat et servez avec la salade.
Prêts à tenter cette recette festive pour votre Réveillon ? Restez à l'affût des prochaines créations culinaires de Cyril Lignac sur Le Journal des Femmes.
