Le filet de bœuf en croûte est un incontournable de la cuisine française, souvent réservé aux occasions spéciales. Grâce à cette recette simple, vous allez pouvoir épater vos convives en un rien de temps.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau de difficulté: moyen
Coût: €€€
Ingrédients
- 700 grammes de filet de bœuf
- 500 grammes de pâte feuilletée
- 100 grammes de pâte à tartiner aux truffes
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 œuf
- 150 grammes de foie gras en conserve
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisine
- plaque à pâtisserie
- pinceau de cuisine
Préparation étape par étape
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.
Préparation du bœuf
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le saisir dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle dorure. Laissez-le refroidir avant de le badigeonner de moutarde.
Assemblage final
Étalez la pâte feuilletée et placez-y le foie gras et la pâte à tartiner aux truffes. Disposez le filet de bœuf au centre, puis enroulez-le dans la pâte, en veillant à bien sceller les bords. Déposez le tout sur la plaque de cuisson, dorez la croûte avec l'œuf battu et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine pour un résultat optimal.
Mon astuce de chef
Pour une belle présentation, pensez à décorer votre filet de bœuf en croûte avec des motifs réalisés à partir des chutes de pâte feuilletée.
Accord mets et vins
Un vin rouge de Bordeaux se mariera parfaitement avec les saveurs riches du bœuf et de la truffe.
L'info en plus
Également connu sous le nom de ‘bœuf Wellington’, ce plat tire ses origines de l'Angleterre et a été introduit en France par des chefs passionnés de gastronomie.
