Elles sont très tendance et promettent des recettes croustillantes et légères. Mais savez-vous comment plier une feuille de brick ? On vous guide à travers des astuces simples et efficaces !
Sommaire
- Éviter les cassures
- Pliage en aumônière
- Pliage pour samoussas
Que vous souhaitiez réaliser des bricks à l'œuf, des samoussas ou des aumônières, le pliage des feuilles de brick est essentiel pour séduire vos convives. Elaborées à partir de farine et de semoule de blé, ces disques fins sont incontournables dans la cuisine orientale. Ils se prêtent à des préparations salées ou sucrées, toujours croustillantes. Si vous hésitez à vous lancer de peur de mal plier, suivez nos conseils !
Éviter les cassures lors du pliage des feuilles de brick
Le pliage des feuilles de brick comporte le risque de les casser, tant elles sont fragiles. Voici quelques recommandations pour éviter les désagréments.
Tout d'abord, ne sortez les feuilles du réfrigérateur qu'au dernier moment afin d'éviter qu'elles ne sèchent et deviennent encore plus friables.
Une autre astuce consiste à humidifier légèrement la feuille. Plutôt que de la tremper dans un récipient d’eau comme pour les feuilles de riz, déposez-la sur un torchon propre légèrement humide. Cette méthode facilitera le pliage.
Pliage des feuilles de brick en aumônière
Traditionnellement préparées avec des crêpes, les aumônières peuvent également se faire avec des feuilles de brick, offrant une version plus légère.
Commencez par étaler votre feuille de brick. Badigeonnez-la d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis ajoutez la farce au centre. Repliez les bords afin d'enrober bien la garniture, puis effectuez un pliage en forme d'accordéon sur le dessus. Pour maintenir le tout, utilisez un cure-dent ou, pour les plus créatifs, une tige de ciboulette.
Pour des aumônières sucrées, une gousse de vanille ou un long zeste d'agrume peuvent également faire office de lien.
Pliage des feuilles de brick pour réaliser des samoussas
La présentation en samoussas est l'une des techniques les plus classiques, se rejoignant en petits triangles savoureux.
Pour commencer, coupez la feuille en deux. Rabattez le bord arrondi vers le centre pour former une bande horizontal. Appliquez un peu d'huile ou de beurre fondu pour faciliter le pliage, puis déposez la garniture (viande, légumes, fromage, etc.) sur un côté de la bande. Ensuite, pliez en triangle plusieurs fois, et pour sceller le samoussa, rabattez le coin restant à l’intérieur du triangle. Laissez-vous ensuite tenter par la cuisson de votre samoussa à la poêle, dans un bain de friture, ou, pour une option plus saine, au four !
