Riche en vitamines et en fibres, le kiwi est un fruit aux multiples bienfaits pour la santé, notamment en favourisant le cœur et en prévenant certaines maladies chroniques. Bien qu'il continue à mûrir après la cueillette, il arrive parfois qu'il ne soit pas prêt à temps. Heureusement, plusieurs méthodes efficaces peuvent vous aider à obtenir des kiwis mûrs rapidement.
Comment faire mûrir des kiwis durs ?
1. Placez les kiwis dans un endroit tempéré
Pour accélérer le mûrissement des kiwis, la première astuce est de les installer dans un endroit tempéré ou légèrement chaleureux. En effet, cultivé principalement en Nouvelle-Zélande et en France, le kiwi est un fruit climactérique, ce qui signifie que sa maturation se poursuit après la récolte. Le froid ralentissant ce processus, une température ambiante permettra de transformer l'amidon du kiwi en sucre, rendant le fruit plus doux.
2. Utilisez un sac en papier avec des pommes ou des bananes
Certains fruits, comme les pommes et les bananes, libèrent un gaz naturel appelé éthylène qui stimule le mûrissement. Pour cette méthode, placez vos kiwis dans un sac en papier avec des pommes ou des bananes. Cela enfermera l'éthylène et accélérera la maturation des kiwis, vous permettant de les savourer en seulement 24 heures !
3. Couvrez les kiwis avec une cloche
Si vous n'avez pas de pommes ou de bananes sous la main, pas de panique ! Le kiwi produit de l'éthylène, donc en le couvrant avec une cloche ou un saladier retourné, vous créez un environnement riche en éthylène pour favoriser un mûrissement rapide.
4. Enterrez les kiwis dans du riz
Autre méthode originale, le riz peut également favoriser la maturation. En ensevelissant le kiwi dans du riz, vous empêchez l'éthylène de s'échapper, ce qui accélère le processus de mûrissement tout en optimisant l'espace.
5. Utilisez le micro-ondes, si nécessaire
Pour une maturation rapide, vous pouvez passer un kiwi au micro-ondes pendant quelques secondes. Bien que cela puisse altérer légèrement la texture et le goût, cette méthode est pratique pour préparer des compotes ou des smoothies.
Comment conserver des kiwis ?
Une fois vos kiwis mûrs, la conservation est essentielle pour préserver leur saveur. Le réfrigérateur est votre meilleur allié, car il permet de conserver les kiwis jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes à une température entre 0 et 4°C.
Pour une conservation plus longue, privilégiez un endroit frais et sec (entre 4 et 10°C) en les plaçant dans des cagettes sans contact. Attention à l'éthylène : éloignez les kiwis des pommes et bananes qui accélèrent leur maturation !
Enfin, si vous souhaitez les conserver plusieurs mois, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les peler et de les couper en rondelles avant de les placer au congélateur, ce qui préservera leurs qualités nutritionnelles pour vos futures recettes.
