Plongez dans la fraîcheur de l'été avec la caponata sicilienne, une recette signe de la cuisine méditerranéenne, proposée par Laurent Mariotte. Facile à préparer, elle est idéale pour vos repas estivaux.
Laurent Mariotte, avec ses délices culinaires, nous fait voyager avec des plats tels que la pêche melba provençale ou encore la tarte aux fraises express. Cette fois-ci, il nous invite à découvrir la caponata, un plat riche en saveurs qui émerveillera vos convives aussi bien à l'apéritif qu'en plat principal. Voici comment réaliser cette recette.
Les ingrédients de la caponata de Laurent Mariotte
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 4 aubergines
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 100 g d’olives vertes
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 15 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
Étapes de préparation de la caponata
- Coupez les aubergines en dés, puis faites-les dorer à la plancha ou dans une poêle bien hotte pendant 10 à 15 minutes.
- Émincez les oignons et le céleri, et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les aubergines cuites dans la cocotte, puis incorporez les tomates pelées et coupées.
- Incorporez le vinaigre, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs, puis laissez mijoter 30 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert.
Astuce de Laurent Mariotte : La caponata peut être dégustée chaude, tiède ou froide. Accompagnez-la de riz, de pâtes ou savourez-la avec une viande ou une mozzarella au lait de bufflonne.
