Découvrez le plaisir de réaliser des bagels à la maison avec Eric Kayser. Que ce soit pour surprendre vos amis ou pour un petit plaisir personnel, ces bagels deviendront rapidement un incontournable de vos repas !
Les variantes de bagels sont infinies. Pour un déjeuner léger, associez-les à de la crème fraîche, du citron et du saumon. Les options végétariennes sont tout aussi séduisantes, comme la combinaison de courgettes, chutney de figues et guacamole maison. Pour le petit-déjeuner ou le goûter, dégustez-les avec de la confiture, de la pâte à tartiner, ou tout simplement, du cream cheese. Il est temps de troquer les bagels du supermarché pour une préparation maison à la manière d’Eric Kayser ! Retrouvez ses astuces sur sa chaîne YouTube où il partage également d'autres délices comme les éclairs au chocolat et la tarte aux pommes.
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La recette des bagels d’Eric Kayser
Mettez les mains à la pâte et préparez des bagels délicieux grâce à la recette du chef Kayser. C'est simple et fait maison !
Ingrédients pour environ 6 bagels :
- 500 g de farine T65
- 200 g d'eau
- 2 œufs
- 25 g de beurre pommade
- 20 g de sucre
- 5 g de levure
- 10 g de sel
- 100 g de levain
- Graines de sésame et de pavot pour le topping
Étapes de la préparation :
- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l'eau, un œuf et le beurre. Ajoutez le sucre et le sel d'un côté, la levure de l'autre.
- Mélangez à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Transférez la pâte dans un cul-de-poule fariné, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure.
- Divisez la pâte en pâtons de 100 g. Façonnez chaque pâton en boule et laissez lever pendant 30 minutes sous un torchon.
- Formez un trou au centre de chaque boule et étirez-les délicatement.
- Après 30 minutes de repos, portez à ébullition une grande casserole d'eau et plongez-y les bagels pendant 1 minute 30 de chaque côté.
- Déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf et doré les bagels. Saupoudrez de graines de pavot et de sésame.
- Préchauffez votre four à 200°C, ajoutez un récipient d'eau, et enfournez les bagels pendant 15 minutes.
Pour une expérience gourmande, ne manquez pas la recette des Choco-Nantais de l'artisan chocolatier Vincent Guerlais, également sur la chaîne Youtube d'Eric Kayser !
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