À seulement 23 jours de Noël, vous manquez d’inspiration pour votre repas ? Ne vous inquiétez pas, Cyril Lignac a concocté des recettes savoureuses et innovantes qui raviront vos convives. Retrouvez-le tous les soirs sur M6 à partir de 18h30 pour découvrir ces créations culinaires dans son émission Tous en cuisine. Voici donc la liste des ingrédients nécessaires pour la semaine à venir.
Pour éviter le stress lors du repas du 25 décembre, pourquoi ne pas vous entraîner à préparer les plats en direct avec le chef ? Chaque émission propose des recettes originales et faciles à réaliser : apéro, entrée, plat étoilé et dessert, Cyril Lignac sait comment inspirer vos préparations festives. Ne manquez pas son émission du lundi au vendredi à 18h30 sur M6.
Les recettes du lundi 4 décembre
En entrée : parfait de foie de volaille façon foie gras aux pommes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 600 g de foies de volaille préparés
- 300 g de beurre demi-sel
- 3 échalotes
- 10 cl de Porto rouge
- 1 cuil. à soupe de Madère
- 1 cuil. à soupe de Cognac
- 6 tranches de pain grillé
- 1 cuil. à soupe de noisettes concassées
- Sel et poivre
Pour les pommes :
- 3 pommes du Limousin AOP
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de miel
En plat : tagliatelles de céleri et sauce à la fève de Tonka
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 céleri boule épluché
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 165 g de beurre
- 1 fève tonka
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les recettes du mardi 5 décembre
En entrée : coquilles Saint-Jacques au saumon fumé et aux baies roses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 tranches de saumon fumé
- ½ botte de ciboulette
- 1 échalote
- 70 g de beurre
- Le jus et le zeste de 2 citrons verts
- Baies roses
- 5 cl de Noilly Prat
- 15 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et piment d’Espelette
En plat : confit de canard à la forestière
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard désossées
- 8 figues sèches
- 400 g de champignons
- 2 échalotes
- 15 cl de sauce soja
- ½ botte de persil plat
- 2 gousses d’ail
- Une noix de beurre
Pour la sauce :
- 100 g de miel
- 1 cuil. à café de mélange d'épices
- ½ gousse de vanille
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de sauce soja
- 20 g de gingembre
- 30 cl d’eau
- 1 cuil. à café de fond de veau
- Piment d’Espelette
- Sel
Les recettes du mercredi 6 décembre
En plat : papillote de poisson gratinée au miel et légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 250 g de brocolettis
- 12 radis roses
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
Pour le condiment :
- 100 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 cuil. à soupe de miel
En dessert : mochi à la mangue
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 mangues
- 20 cl de crème fouettée
- 2 œufs
- ½ cuil. à soupe de beurre
- 40 g de farine
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- 1 pincée de safran
- Huile neutre
Les recettes du jeudi 7 décembre
En plat : côtelettes d’agneau avec salsa verde
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 côtelettes d’agneau
- 2 panais
- 1 orange
- 2 cuil. à soupe de sarrasin
- 20 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la salsa verde :
- Herbes diverses
- 6 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- Tabasco
- 2 pincées de cumin
- 1 citron
- Zestes d’orange
En dessert : millefeuilles aux pommes et caramel beurre salé
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les arlettes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de sucre
Pour la garniture :
- 4 pommes
- 30 g de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fouettée
Pour le caramel :
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre
- 20 cl de crème
Les recettes du vendredi 8 décembre
En entrée : houmous de betterave et blinis de potimarron
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le houmous :
- 200 g de betteraves
- 400 g de pois chiches
- 60 g de tahini
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- Feuilles de coriandre
- ½ cuil. à café de za’atar
- Sel
Pour les blinis :
- 250 g de potimarron
- 125 g de lait ribot
- 2 œufs
- 25 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1 cuil. à soupe de levure
- Sel
En plat : ravioles croustillantes aux crevettes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les ravioles :
- 16 disques de pâte à ravioles
- 400 g de chair de crevettes
- 1 zeste et jus de citron vert
- 1 cuil. à café de coriandre
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 petite cuil. à café de pâte de curry
Pour la sauce :
- Têtes de crevettes
- 1 échalote
- 1 litre de lait de coco
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- Sel
