Ne jetez plus votre ail lorsque celui-ci commence à germer. Découvrez comment ses tiges peuvent être transformées en frites croustillantes et légères qui raviront vos papilles.
Le germe de l’ail est non seulement comestible, mais une fois cuit, il offre un goût délicat. Voici comment préparer vos frites à partir des tiges d’ail germé.
Ingrédients pour réaliser des frites d'ail germé
Cette recette, inspirée par la créatrice de contenus @carolinagelen, vous permet de concocter des frites croquantes qui rivalisent avec celles à base de pommes de terre. Voici les ingrédients nécessaires pour deux belles assiettes :
Pour les frites :
- 450-500 g de tiges d’ail coupées en 2 ou 3 morceaux
- 235 ml de lait ribot
- 1 œuf
- 30 g de farine et une poignée supplémentaire pour fariner les tiges d’ail
- 65 g de maïzena
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 240 g de chapelure panko
- 45 g de parmesan râpé
- Huile neutre pour friture
Pour la sauce :
- 1 poignée de tiges d’ail blanchies
- 1 poignée d’herbes au choix (ciboulette, persil, ail des ours, etc.)
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel au goût
Étapes pour préparer les frites d'ail germé
Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez le remplacer en mélangeant 230 ml de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Laissez reposer 10 minutes avant utilisation.
- Rincez les tiges d’ail et farinez-les légèrement.
- Dans un bol, battez l’œuf avec le lait ribot, ajoutez le sel, la farine, la maïzena et la levure pour obtenir un mélange homogène.
- Mettez la chapelure et le parmesan râpé dans une assiette et mélangez.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle.
- Trempez les tiges farines dans le mélange liquide, puis dans la chapelure.
- Faites frémir les tiges dans l’huile chaude pendant une minute, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez et salez immédiatement.
- Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servez les frites chaudes accompagnées de la sauce et d'une pincée de fleur de sel pour une explosion de saveurs en bouche.
