Cette recette transforme la soupe aux légumes en un véritable plat réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver. Même les plus réticents l'apprécient !
Les légumes, souvent perçus comme un choix discutable, peuvent pourtant devenir le cœur d'un plat que tous aimeront. Une bonne soupe aux légumes est non seulement un régal lors des jours froids, mais elle constitue également un repas sain et nourrissant jusqu'à l'arrivée du printemps.
Facile à réaliser, cette recette se distingue par l'ajout de petites pâtes courtes qui enrichissent le plat. Elle devient ainsi un plat principal équilibré, offrant un contenu nutritif complet, et sa saveur est si agréable que même ceux qui boudent les légumes y succomberont.
Voici la recette simple et rapide qui vous permettra de concocter cette soupe saine.
Ingrédients et préparation de la soupe aux légumes
Dans le mélange de légumes, les poivrons apportent une touche de vivacité et un fort apport nutritionnel, comprenant des vitamines A et C ainsi que du bêta-carotène.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 4 champignons de Paris
- 1,5 l d'eau
- 100 g de petites pâtes courtes
- Huile d'olive extra vierge selon le besoin
- Persil selon le besoin
- Sel et poivre noir au goût
Préparation (environ 30 minutes)
Pelez et râpez les carottes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez l'oignon haché, les poivrons et les pommes de terre découpés en cubes, mélanger le tout. Incorporez enfin les champignons et la courgette en dés.
Ajoutez l'eau, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Incorporez les pâtes et un peu de persil haché, puis laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
Servez la soupe immédiatement, bien chaude et fumante, en ajoutant un filet d'huile d'olive pour rehausser les saveurs.
