À l'approche de l'été, rien de tel que de savourer des tomates mûres accompagnées d'une pâte croustillante et d'une burrata crémeuse. Cette crousti tarte tomate-burrata est l'expression même de la cuisine du Sud, simple et ensoleillée.
Une recette inspirante
Lorsqu'elle s'agit de valoriser les produits estivaux, Sylvia Mareuse, connue sous le nom d'@lesudatable, propose une alternative attrayante à la traditionnelle salade. Cette créatrice de recettes méditerranéennes sur Instagram, suivie par plus de 110 000 amateurs de cuisine, combine habilement croustillant et fondant.
La crousti tarte se compose de :
- Une pâte bien dorée, enrichie d'un lit de moutarde et d'une touche de chapelure pour garantir le croustillant.
- Des tomates cerises juteuses, qui, une fois ajoutées à la tarte chaude, sont couronnées d'une burrata fondante.
Les ingrédients essentiels
Pour une tarte
- 120 g de farine
- 150 g de lait
- 1 pomme de terre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de romarin
- 40 g de parmesan
- 150 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de basilic ou d'autres herbes
Vinaigrette
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de moutarde
Préparation de la crousti tarte
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
2. Préparez la pâte : dans un saladier, combinez la farine, le lait, l’huile d’olive, le romarin, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Incorporez la pomme de terre, tranchée finement, à la pâte.
4. Aplatissez la préparation en un rond sur une plaque couverte de papier cuisson.
5. Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
6. Ensuite, préparez la garniture : coupez les tomates cerises et l’oignon rouge, et ciselez le basilic.
7. Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol la moutarde, le vinaigre, le miel, et assaisonnez. Incorporez l’huile d’olive tout en fouettant.
8. Assemblez la tarte : étalez les tomates et l’oignon sur la croûte, arrosez de vinaigrette et déposez la burrata au centre.
Astuces pour une tarte parfaite
Utilisez des tomates bien égouttées pour éviter une tarte détrempée. Vous pouvez également remplacer la moutarde par du pesto ou ajouter des filets d’anchois pour un goût supplémentaire. Servez tiède, accompagné d'une salade fraîche.
