Ce plat so british allie un rôti de bœuf savoureux à un pudding Yorkshire, véritable symbole de la gastronomie anglaise.
Chaque dimanche au Royaume-Uni, des pubs confortables, ornés de bois, accueillent familles et amis pour partager un moment convivial. Au cœur du menu, un incontournable : le rôti de bœuf servi avec un pudding Yorkshire et un délicieux jus de viande. Cette tradition, bien ancrée dans la culture anglaise, remonte aux XVIIIe siècle, où le rôti était préparé à l'avance pour être dégusté après la messe dominicale.
La recette du rôti de bœuf et pudding Yorkshire
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de bœuf
- 120 g de farine de blé
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 10 g de beurre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation du pudding : Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Ajoutez le lait, les œufs, une cuillère à soupe d’huile et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez un moule et versez la pâte, enfournez pendant 20 minutes.
Préparation des légumes : Préchauffez le four à 240°C. Épluchez les carottes et l’oignon, coupez les carottes en rondelles. Disposez les légumes dans un plat, assaisonnez avec du thym et du laurier, et ajoutez un filet d’huile.
Préparation de la viande : Diluez le fond de veau déshydraté dans de l’eau. Badigeonnez le rôti d’huile, arrosez de bouillon et assaisonnez. Placez la viande sur les légumes et enfournez pendant 25 minutes.
Finitions : Salez le rôti après la cuisson, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. Réchauffez le pudding au four. Récupérez le jus de cuisson dans une saucière, puis servez le rôti avec la sauce et un morceau de pudding pour un véritable festin dominical. Enjoy!
