À Belle-Île, le Relais & Châteaux Castel Clara surplombe la Baie de Goulphar, où le chef Christophe Hardouin élabore une cuisine légère et iodée. Redécouvrez les classiques de l'été avec une touche innovante.
Le restaurant Bleu Manière Verte du Castel Clara est le reflet de l'art culinaire de Christophe Hardouin. Ce chef pionnier, engagé dans une gastronomie moderne axée sur le bio et le local, propose chaque jour des plats savoureux avec un menu santé ne dépassant pas 1 000 kcal. Il revisite les incontournables estivaux tels que le rouget, le crabe et la langoustine, offrant de délicieuses options pour garder la ligne tout en se régalant. Voici les 3 "kilos killers" de la saison à intégrer à vos menus pour un été léger.
Abricot et melon : alliés de l'été
La couleur orangée est à la mode, non seulement dans la mode mais aussi dans nos assiettes. Abricots et melons apportent une touche de fraîcheur à vos salades et plats de fruits de mer. Ce duo, riche en fibres et en potassium, est parfait pour réguler la digestion et éviter les ballonnements. En plus, ils aident à lutter contre la rétention d'eau, faisant d'eux les indispensables de l'été.
Idées recettes
- Tartare de langoustines au thé matcha et citronnelle
- Tourteau et concombre en maki
- Rouget de Belle-Île à la plancha
- Framboises et sabayon glacé
La tomate jaune : la vedette des marchés
Ultra-juteuse et délicatement sucrée, la tomate jaune fait sensation cette année. Avec seulement 15 kcal pour 100 g, elle est idéale pour les salades et les carpaccios. Richesse en vitamine C et en minéraux, elle apporte également une texture croquante et parfumée à tous vos plats estivaux, qu’il s’agisse de gaspachos ou de jus rafraîchissants.
La framboise : le fruit tendance de l'été
Fruit incontournable des recettes légères, la framboise s'invite de l'apéritif au dessert. Avec ses vertus toniques et sa faible teneur calorique (38 kcal/100 g), elle est particulièrement prisée. Son goût délicat serait même associé à des propriétés brûle-graisses. Enrichie en minéraux essentiels, elle est également une excellente source de fibres, contribuant à un transit intestinal optimal.
À lire également :
Le mouvement raw food : l'alimentation dernier cri
Les bienfaits du régime alcalin sur la santé
Jus de fruits et légumes : une palette de couleurs à explorer
