Laurent Mariotte partage ses secrets pour cuisiner des côtelettes d'agneau à la plancha dans un style simple et efficace. Parfaites pour savourer l'été sans tracas !
Aucune marinade complexe n'est nécessaire ici. Cette recette vous permettra de réaliser de belles côtelettes d'agneau à la plancha en toute simplicité. Plongez dans l'univers culinaire de Laurent Mariotte, présenté dans l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1.
Ingrédients pour le plat : côtelettes d'agneau et pommes de terre tapées
Pour des côtelettes savoureuses et bien parfumées, Laurent Mariotte recommande d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, mais attention, elle doit être ajoutée uniquement à la fin de la cuisson pour ne pas dessécher la viande. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 12 pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou de variété roseval
- 12 côtelettes d'agneau
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de persil
- Huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
Les étapes de préparation des côtelettes d'agneau et pommes de terre tapées
Pour accompagner les côtelettes, Laurent Mariotte utilise la plancha pour préparer des pommes de terre tapées : une fois cuites, écrasez-les sur le grill ! Vous obtiendrez des pommes de terre à la fois fondantes et croustillantes, idéales pour accompagner votre viande.
- Préchauffez le barbecue et la plancha à feu moyen. Lavez les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez un peu d'huile sur la plancha, déposez les pommes de terre égouttées et écrasez-les à la fourchette pour former des palets. Parsemez de romarin, salez et laissez dorer 10 minutes de chaque côté.
- Huilez légèrement les côtelettes d'agneau et assaisonnez. Faites-les cuire sur le barbecue jusqu'à obtenir une belle coloration, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu de moutarde sur chaque côtelette et continuez la cuisson encore 3 à 5 minutes.
- Hachez l'ail et le persil, puis incorporez-les aux pommes de terre en fin de cuisson.
Servez les côtelettes chaudes accompagnées des pommes de terre pour un repas savoureux !
