Si vous aimez le mélange sucré-salé, cette recette est faite pour vous ! Avec l'été qui bat son plein, j'ai décidé d'associer les pêches à des patates douces dans une salade à la fois nourrissante et rafraîchissante.
Les choix de fruits
Pour une salade équilibrée, privilégiez des pêches légèrement fermes afin qu'elles conservent leur texture. Bien que je les ai ajoutées crues, les poêler brièvement peut leur donner un goût caramélisé délicieux. Si l'envie vous prend, faites-les cuire dans la même poêle que les patates douces, en ajoutant un peu de miel pour rehausser le tout.
Les astuces croquantes
Pour ajouter un peu de croquant, des pignons de pin sont parfaits. N'hésitez pas à remplacer par d'autres noix selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main !
Recette de la salade aux patates douces et aux pêches
Une salade sucrée-salée très rafraîchissante !
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 patates douces
- 250 g de tomates cerise
- 2 pêches
- 250 g de roquette
- 30 g de pignons de pin
Pour la vinaigrette
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d'1 citron vert
- 2 cuillères à café de miel
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Sur les assiettes, disposez la roquette, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les pêches en morceaux, les patates douces et les pignons de pin. Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.
