Ces bredele, véritables stars de la pâtisserie alsacienne, sont appréciés bien au-delà des frontières. Bien que j’aie déjà partagé une recette de Spritz au chocolat, ces biscuits bien façonnés sont l’essence même de la tradition!
Ce sont de sablés croustillants, typiquement façonnés en S, que l’on prépare habituellement avec un hachoir à viande. En effet, la pâte, plus épaisse, se prête mal à un pochage avec une poche à douille, même si cela reste une option. À l'époque, nos grands-mères s'aidaient de hachoirs en métal – maintenant, pour ma part, j’opte pour un Adaptachef Tupperware, qui facilite vraiment la tâche avec ses différentes sorties pour biscuits.
Bienvenue sur le blog Cuisine Addict! Ici, vous découvrirez des recettes simples et des menus de batch cooking, accompagnés de listes d’ingrédients et d’étapes claires pour cuisiner. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches!
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Recette de spritzbredele à la noisette
Ces sablés croustillants à la noisette sont parfaits pour les fêtes de Noël.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 60 bredele
Ingrédients
- 200 g de margarine ramollie
- 200 g de sucre semoule
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 4 jaunes d'œuf
- 320 g de farine
- 125 g de poudre de noisette
- 3 c. à soupe de kirsch ou autre liqueur
Instructions
- Commencez par fouetter la margarine avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les jaunes d'œuf un par un en mélangeant bien.
- Ajoutez la farine tamisée, la poudre de noisette, et le kirsch, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettez la pâte dans un hachoir équipé d’une sortie pour biscuits en étoile et formez des serpentins de 10 cm que vous façonnerez en S, disposant les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez reposer 1 heure au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 12 minutes, en veillant à ne pas trop laisser brunir vos bredele.
Notes
Il est possible de former les spritzbredele avec une poche à douille cannelée, mais cela sera plus difficile en raison de la consistance de la pâte.
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