Le choix des burgers végétariens en restaurant est souvent limité. Pourquoi ne pas les préparer soi-même avec des ingrédients frais et de qualité ? Voici trois délicieuses recettes à essayer pendant les vacances.
Steaks de lentilles, quinoa ou même de pommes de terre : les alternatives végétariennes aux burgers classiques sont pleines de saveurs. Osez vous lancer avec ces recettes succulentes qui mettent en avant des produits de saison et entièrement végétaux.
- Recette du burger de courgettes, mozzarella et steak végétal à la tomate et quinoa
- Recette de burgers à la crème de poivrons, steak végétal à l’aubergine et boulgour, accompagné de sauce blanche
- Recette du sandwich tomates séchées et parmesan
Burger de courgettes, mozzarella et steak à la tomate et quinoa
Cette recette, élaborée par Jacquet, est optimale pour plaire à tous. Avec un steak réalisé à partir de haricots rouges et une garniture savoureuse de courgettes et de mozzarella, vous allez renouveler l'expérience du classique cheeseburger.
Ingrédients pour 4 personnes :
Mayonnaise ail et basilic :
- 1 jaune d'œuf
- 6 g de moutarde
- 125 g d'huile de colza ou d'arachide
- 1 gousse d’ail
- 4 grandes feuilles de basilic
- Sel, poivre
Steak végétarien à la tomate et quinoa :
- 150 g de haricots rouges en boîte (bien égouttés)
- 150 g de fondue d'oignons (soit 2 oignons)
- 75 g de quinoa cuit
- 40 g de concentré de tomate
- 40 g d'œuf battu
- 40 g de chapelure
- 35 g de parmesan
- 50 g de tomates séchées à l'huile coupées en morceaux
- Sel, poivre
Pour le montage :
- 4 pains Burger Jacquet à la farine de blé et haricots rouges
- Mayonnaise à l'ail et basilic
- Steaks végétariens + un peu d'huile
- 2 boules de mozzarella di bufala tranchées
- 2 courgettes
- Marinade : huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préparez la mayonnaise en fouettant le jaune d'œuf et la moutarde, ajoutez progressivement l'huile. Incorporez l'ail écrasé et le basilic. Réservez au frais.
- Pour les steaks, mixez les haricots à une texture granuleuse et mélangez avec les oignons hachés.
- Incorporez les autres ingrédients pour former 4 steaks d’environ 135 g. Réservez au frais pendant 2 heures.
- Coupez les courgettes en bandes et badigeonnez-les de marinade.
- Faites cuire les steaks dans un peu d'huile et réchauffez les pains dans une poêle.
- Montez les burgers en ajoutant la mayonnaise sur les pains, suivie des steaks, de la mozzarella et des courgettes. Dégustez !
Burgers à la crème de poivrons, steak d’aubergine et boulgour
Jacquet nous propose une seconde recette alléchante pour ravir vos papilles pendant les vacances.
Ingrédients pour 4 personnes :
Crème de poivrons :
- 2 poivrons rouges
- 30 g de pignons de pin torréfiés
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Steak à l'aubergine et boulgour :
- 150 g de pois chiches en boîte
- 210 g d'aubergines grillées
- 1 gousse d’ail
- 75 g de boulgour cuit
- 40 g d'œuf battu
- 75 g de chapelure
- Sel, poivre
Sauce blanche :
- 100 g de skyr
- 30 g de mayonnaise
- Jus de citron
- 10 g de parmesan
- Sel, poivre
- Ciboulette hachée
Pour le montage :
- 4 pains Burger Jacquet
- Crème de poivrons
- Steak végétarien
- Sauce blanche
- 1 oignon rouge
- Un peu de roquette
Étapes de la recette :
- Pour la crème, faites griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse, épluchez-les et mixez avec les pignons et l'ail.
- Préparez les steaks à partir des pois chiches et aubergines, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Formez 4 steaks, réservez au frais.
- Pour la sauce blanche, mélangez tous les ingrédients et réservez.
- Cuisez les steaks dans un peu d'huile et chauffez les pains.
- Montez les burgers : crème de poivron, steaks, sauce blanche, rondelles d'oignons et roquette. Fermez et servez.
Sandwich aux tomates séchées et parmesan
Essayez ce sandwich Garden Gourmet®, parfait pour les jours ensoleillés. Une option savoureuse et légère.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 pot de VUNA® GARDEN GOURMET®
- 2 pains ronds
- 35 g de parmesan en copeaux
- 25 g de roquette
- 2 tomates séchées
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- Pincées de piment d’Espelette et de sel
Étapes :
- Mélangez le VUNA® avec la mayonnaise, le sel et le piment.
- Préparez la roquette et émincez les tomates séchées.
- Fendez les pains, garnissez avec le mélange VUNA®, la roquette, les tomates et les copeaux de parmesan. Accompagnez d'une salade.
Astuce : Remplacez le VUNA® par du thon pour varier les plaisirs.
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