Les fèves, riches en goûts et en couleurs, ne manqueront pas d'ajouter une touche festive à vos assiettes. Voici 9 idées de recettes pour les intégrer à vos repas !
Comment cuisiner les fèves ?
Les fèves fraîches doivent d'abord être écossées puis blanchies quelques minutes avant d'être rafraîchies sous l'eau froide. Cette étape permet d'enlever la pellicule blanche qui les entoure. Pour une cuisson rapide, optez pour la vapeur, la poêle ou le wok, où elles ne nécessitent que 5 minutes. Si vous préférez les cuire dans de l'eau bouillante, comptez environ 15 minutes. Pour les fèves sèches, laissez-les tremper toute une nuit et prévoyez 45 minutes à 1h30 de cuisson, selon leur taille.
Les bienfaits santé des fèves
Les fèves sont une excellente source de protéines et de fibres, favorisant la satiété et un bon transit intestinal. Elles sont également recommandées pour les personnes diabétiques en raison de leur faible impact sur la glycémie. Enrichies en fer, potassium, phosphore et en vitamines (B9, B3, B5, C), les fèves sont des antioxydants puissants qui aident à lutter contre la fatigue.
Nos recettes gourmandes
Pâtes aux fèves, olives et tomates séchées
300g de pâtes, 500g de fèves, 50g de parmesan, 1 oignon, 1 bocal d'olives noires, 1 bocal de tomates séchées, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre. Faites dorer l'oignon dans l'huile, ajoutez les fèves avec un peu d'eau, cuisez puis mélangez avec les pâtes cuites et les autres ingrédients.
Tartines au chèvre frais et aux fèves
4 tranches de pain, 250g de fromage de chèvre frais, une poignée de fèves cuites, salade, tomates cerises, basilic. Grillez le pain, tartinez de chèvre, disposez les fèves et le basilic, servez avec des tomates.
Fèves sautées à l'ail
350g de fèves, 4 gousses d'ail, chapelure, huile d'olive. Faites dorer l'ail, ajoutez les fèves et faites sauter avec de la chapelure.
Risotto aux fèves et au chorizo
240g de riz à risotto, 100ml de vin blanc, 50g de parmesan, 20g de beurre, 1 cube de bouillon, ½ chorizo, 100g de fèves. Faites cuire le riz en ajoutant le vin puis le bouillon, incorporez le chorizo, les fèves cuites, le beurre et le parmesan.
Soupe fraîche aux fèves
2kg de fèves, 6 oignons nouveaux, 1l de bouillon de volaille, 10cl de crème, 1 c. à s. d'huile d'olive, menthe. Cuisez les fèves puis mixez avec les oignons et le bouillon avant d'incorporer crème et huile.
