Le célèbre chef Norbert Tarayre nous lance un défi : réaliser une focaccia à la fois simple et rapide, prête en moins de deux heures. Prêts à relever le défi ?
La focaccia, ce moelleux italien parfumé à l'huile d'olive, a le pouvoir de nous transporter dès la première bouchée. Habituellement, un long temps de repos est nécessaire avant la cuisson. Toutefois, grâce à sa recette express, Norbert Tarayre transforme ce classique en un délice préparé en seulement une heure de repos. Alors, mettons-nous aux fourneaux !
Ingrédients de la focaccia express
Pour réaliser cette focaccia pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de farine
- 4 g de sel
- 15 cl d'eau
- 6 g de levure boulangère sèche ou 12 g de levure fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 poignée d'olives de Kalamata
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 20 g de concentré de tomates
Étapes de préparation de la focaccia express
Utilisez un robot pâtissier équipé d'un crochet pour simplifier le pétrissage de la pâte.
- Commencez par mélanger la levure sèche avec un peu d'eauà température ambiante.
- Dans le bol de votre robot, versez l'eau, la farine, 4 cl d'huile d'olive, et le sel d'un côté, tout en plaçant le mélange eau-levure de l'autre côté.
- Pétrissez à petite vitesse puis augmentez à vitesse moyenne. N'hésitez pas à décoller la pâte des bords avec une spatule. Après 5 minutes, incorporez le concentré de tomates et pétrissez encore quelques minutes. Ajoutez les herbes de thym et romarin finement ciselées.
- Huilez un plat à gratin rectangulaire avec le reste d'huile d'olive.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Déposez-la dans le plat huilé et laissez reposer à couvert à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Huilez-vous les mains et façonnez des petits trous dans la pâte avec vos doigts. Ajoutez les olives dans ces trous.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
Arrosez d'huile d'olive à la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et dégustez encore tiède !
