Alors que l'automne fait son apparition, nombreux sont ceux qui se sentent fatigués en raison des températures plus fraîches. Pour reprendre de l'énergie, beaucoup se tournent vers des compléments de vitamines et de minéraux, notamment le magnésium.
Ce nutriment crucial est reconnu pour ses bienfaits sur le système nerveux, la digestion, la santé cardiovasculaire, et même sur les muscles. Comme le souligne la spécialiste en nutrition, Frédérique Chataigner, “un manque de magnésium peut entraver tout le mécanisme de notre bien-être.”
Une portion pour couvrir tous les besoins
Faut-il se ruer vers les compléments en pharmacie ? Pas forcément, selon une étude publiée en 2022 dans la revue Nutrition & Microbes. Une équipe franco-éthiopienne-et américaine a étudié un aliment souvent méconnu : le son de riz, une enveloppe pleine de promesses pour notre microbiote intestinal.
Ce super-aliment contient une quantité significative de magnésium, rivalisant avec des sources plus connues comme les oléagineux, le chocolat ou certains fruits de mer. Selon l'étude, “une portion de 5 g de son de riz fermenté pourrait fournir entre 110 % et 300 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine B6.”
Faire le plein de vitamines et protéines
Les chercheurs soulignent que le son de riz regorge de vitamines importantes, telles que la thiamine, la niacine et la pyridoxine. Avec environ 781 mg de magnésium pour 100 grammes, il dépasse largement les besoins quotidiens d'un homme (environ 380 mg) ou d'une femme (300 mg). De plus, ses 13,9 grammes de protéines pour 100 grammes en font un aliment rassasiant et anti-fatigue.
Le son de riz peut être consommé de différentes manières : sous forme d'huile, comme ingrédient dans des petits pains ou galettes, ou encore en saupoudrage sur divers plats, y compris les céréales du petit déjeuner, les produits laitiers, et même dans les pâtisseries. Pour des bienfaits optimaux, optez pour un produit bio, exempt d’OGM, de pesticides, ou d’engrais chimiques.
