Riches en vitamines et minéraux, les épinards sont un véritable atout pour notre santé. Ils peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé tels que le cancer, l'asthme ou les maladies cardiovasculaires. En plus de leur richesse en antioxydants, il est essentiel de bien les cuisiner pour en maximiser les bienfaits. Voici comment les préparer sans tomber dans les erreurs classiques.
Évitez de cuire les épinards avec leurs tiges
Si les épinards vous semblent trop fibreux, ne cuisez pas les feuilles avec les tiges. Les tiges peuvent être dures à mâcher. Que faire avec elles ? Mettez-les de côté pour d'autres recettes comme un pesto savoureux.
Recette de pesto d'épinards :
- Ajoutez 50 g de tiges d’épinards lavées dans un mixeur, avec une gousse d'ail émincée.
- Incorporez une poignée de parmesan et quelques pignons de pin.
- Ajoutez 10 cl d’huile d’olive, salez, poivrez, et mixez le tout.
Utilisez ce pesto pour vos plats de pâtes ou sur des toasts apéritifs.
Autre recette à base de tiges :
- Coupez les tiges d'épinards et faites-les revenir avec un oignon émincé et une pomme de terre coupée.
- Couvrez d'eau, ajoutez un bouillon cube et laissez mijoter 25 minutes.
- Puis, mixez avec une touche de crème fraîche.
Les erreurs de cuisson à éviter
Un goût désagréable peut souvent provenir d'une cuisson mal maîtrisée. Par exemple, blanchir les épinards dans l'eau bouillante dès le départ détruit les nutriments et altère leur saveur. Voici quelques conseils pour une cuisson réussie :
- Cuisinez vos épinards à la poêle avec un peu de beurre, c'est le meilleur moyen de préserver leur couleur et leur goût.
- Faites-les saisir : Deux minutes de saisie suivies de trois minutes supplémentaires de cuisson suffisent.
- Consommer frais : Vous pouvez opter pour des épinards crus en salade avec une vinaigrette et du parmesan.
- Préparation préliminaire : Retirez les tiges en pliant les feuilles et plongez-les dans l'eau froide avant de les égoutter.
Bien choisir vos épinards
Pour choisir vos épinards, tenez compte de l'utilisation prévue. Pour les salades, privilégiez les jeunes pousses. Pour des recettes avec de la crème ou des gratins, optez pour les grandes feuilles robustes.
Une fois chez vous, conservez vos épinards dans le bac à légumes du réfrigérateur, ils se conserveront 4 à 5 jours. Pour les congeler, blanchissez-les une minute puis laissez-les refroidir avant de les placer dans un sachet. Ils se conserveront ainsi jusqu'à un an.
Maintenant que vous êtes armé d'astuces pour bien préparer vos épinards, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à vous mettre aux fourneaux.
