Lundi 27 décembre 2021, le célèbre chef français a présenté des recettes festives dans son émission. Laissez-vous séduire par les tourtes de cabillaud aux légumes !
Cette saison de "Tous en cuisine" met en lumière des plats d'entrées, de plats principaux et de desserts qui apportent une touche de magie à la fin d'année. Cyril Lignac, avec son talent inégalé, a élaboré une recette savoureuse de tourtes de cabillaud aux légumes, un délice équilibré idéal pour les repas de fête. Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facilement.
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Ingrédients pour les tourtes de cabillaud aux légumes
Pour 4 personnes :
- 1 poireau émincé et cuit
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 200 g de champignons émincés (être prudent en enlevant les pieds terreux)
- 1 citron jaune (zeste)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 800 g de cabillaud coupé en cubes sans peau
- 45 g de beurre (15 g + 30 g séparément)
- 30 g de farine
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
Vous aurez besoin de : 1 casserole, 1 spatule, 1 microplane, 2 casseroles, 1 écumoire, 1 fouet, 1 maryse, 4 moules antiadhésifs de 12 cm de diamètre et 3 cm de haut, 1 douille de taille 12, 1 pinceau, 1 plaque à pâtisserie.
Étapes de préparation des tourtes de cabillaud aux légumes
Étape 1 : Dans une casserole préchauffée, ajoutez un filet d’huile d’olive et 15 g de beurre. Incorporez l’échalote, le poireau et les champignons, puis faites cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes sans coloration. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez le persil et le zeste de citron.
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