À l'approche de l'automne, Cuisinonsencouleurs nous présente une recette de velouté de courgette, idéale pour se réchauffer! Ce plat réconfortant est à la fois simple à réaliser, économique et nutritif.
Avec les dernières courgettes de la saison, cette soupe crémeuse et parfumée à l'ail, à l'oignon et au thym va ravir vos papilles. C'est l'occasion parfaite de savourer encore un peu de la légèreté de l'été, tout en appréciant un repas chaud et convivial. Passons aux fourneaux !
La recette du velouté de courgette
Commencez par éplucher deux gousses d'ail et les émincer. Ensuite, pelez un gros oignon blanc que vous couperez en morceaux.
Dans une cocotte en fonte, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail en faisant revenir le tout quelques instants. Coupez les pédoncules de 4 courgettes, puis découpez-les grossièrement avant de les ajouter dans la cocotte. Pour maximiser les saveurs, il est essentiel de faire colorer les légumes avant de verser l'eau, comme le recommande la créatrice de la recette. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez de l'eau ou du bouillon pour couvrir presque entièrement les ingrédients et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Après cuisson, récupérez les légumes à l'aide d'une louche en veillant à ne pas prendre toute l'eau de cuisson. Pour obtenir la texture désirée, ajoutez de l'eau progressivement au mélange dans le blender, conseille la TikTokeuse. Incorporez ensuite deux cuillères à soupe de crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse. Servez chaud dans des bols, assaisonné de sel et de poivre, avec un filet d'huile d'olive et quelques fleurs de thym pour la touche finale. Accompagnez d'un bon pain grillé.
Conseils et variantes
Profitez de cette douce recette avant la saison des courges ! En hiver, n’hésitez pas à remplacer les courgettes par du butternut ou d'autres courges comme le potiron. Lors de vos courses, choisissez des courgettes fermes, avec une peau lisse et sans imperfections, de taille moyenne pour éviter l'amertume et les graines.
Pour encore plus de saveurs, ajoutez une touche gourmande en se combinant avec du parmesan en copeaux, ou des éclats de noisettes ou de pignons de pin torréfiés. Ces ingrédients apporteront une texture croquante et un goût encore plus riche à votre velouté.
