C’est ce lundi que le célèbre guide Rouge va délivrer son palmarès. Mais déjà, quelques indiscrétions accréditent un millésime offensif.
Un michelin en ébullition
À quelques heures de la révélation tant attendue du Michelin 2023, les rumeurs fusent. Ce nouveau millésime semble marquer un véritable tournant pour le guide, qui souhaite prendre un nouveau souffle en s’adaptant davantage à son époque.
Les nouvelles étoiles
D’après nos informations, le chef Emmanuel Renaut devrait obtenir les très convoitées trois étoiles, une distinction qui honore son engagement envers la haute gastronomie en Haute-Savoie. Ce choix s'inscrit dans la lignée des précédentes récompenses, comme celle attribuée à Gilles Goujon en 2010.
Au niveau des deux étoiles, les palaces sont de nouveau à l’honneur. Par exemple, Thierry Marx, déjà détenteur de deux étoiles à Cordeillan-Bages, les retrouverait au Mandarin Oriental de Paris, grâce à sa cuisine audacieuse. Philippe Labbé, lui aussi, devrait récupérer ses étoiles avec son établissement au Shangri-La Paris.
De jeunes talents promis à l’avenir
D’autres chefs, moins connus, mais tout aussi talentueux, devraient également faire leur entrée au palmarès. Philippe Mille, ancien second de Yannick Alléno, se positionne avec deux macarons aux Crayères, tandis que Franck Putelat et Serge Vieira sont pressentis pour la même distinction. Jean-Denis Rieubland et Mauro Colagreco pourraient également être gratifiés de cette reconnaissance.
Soutien aux jeunes chefs
Le guide Michelin entend cette année soutenir activement les jeunes talents, en devançant les autres publications. Parmi les noms cités, Philippe Bellissent du Cobéa et Kei Kobayashi, promettent une gastronomie inventive, fusionnant influences italiennes, japonaises et de la terre parisienne.
