Originaire de Belgique, le waterzoï de poisson est un plat crémeux et réconfortant idéal pour les jours froids. Sa richesse en saveurs appelle à la convivialité et à la simplicité, tout en apportant une touche d'ailleurs à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 bouillon cube
- 600 grammes de filets de poisson congelés
- 50 grammes de beurre clarifié
- 1 pincée de safran
- 150 grammes de pâtes miniatures
- 5 baies de genièvre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Blender
Préparation
Étape 1
Dissoudre le fumet de poisson dans un litre d’eau chaude.
Étape 2
Ajouter le bouillon cube et chauffer à feu doux.
Étape 3
Dans une cocotte, faire fondre le beurre clarifié.
Étape 4
Incorporer le safran et les baies de genièvre pour parfumer le mélange.
Étape 5
Ajouter les filets de poisson, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Verser le fumet sur le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
Incorporer la crème fraîche et les pâtes 15 minutes avant de terminer la cuisson.
Étape 8
Remuer délicatement pour cuire les pâtes al dente.
Étape 9
Vérifier l’assaisonnement et retirer les baies de genièvre avant de servir.
Astuces de chef
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie du bouillon avec un blender avant d’ajouter la crème fraîche.
Accord mets et vins
Un vin blanc aromatique comme le gewurztraminer accompagnera parfaitement ce plat, accentuant ses notes épicées et crémeuses.
L’info en plus
Le terme "waterzoï" signifie "eau qui bout". Ce plat emblématique se prépare traditionnellement avec du poisson ou du poulet et est particulièrement apprécié en Belgique et aux Pays-Bas.
