La crème pâtissière est un incontournable en pâtisserie. Bien qu'elle puisse sembler difficile à réaliser, elle devient un jeu d'enfant grâce aux conseils avisés de Philippe Etchebest. Le chef partage ses astuces pour permettre même aux novices de se lancer dans la création de ce classique culinaire.
une recette facile à maîtriser
Philippe Etchebest prouve que préparer une crème pâtissière est à la portée de tous. Dans sa dernière vidéo, il montre qu'avec 5 ingrédients et 5 minutes, vous pouvez obtenir une crème parfaite pour vos gâteaux. Suivez ses recommandations pour éviter les pièges et garantir une texture onctueuse à chaque fois.
ingrédients nécessaires :
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 45 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
les étapes de préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition.
- Dans un saladier, incorporez les jaunes d’œufs avec le sucre, en remuant rapidement. Astuce : continuez de mélanger pour éviter que les jaunes cuisent.
- Ajoutez ensuite la farine, puis versez une partie du mélange de lait et de crème dans le saladier. Remuez et reversez le tout dans la casserole.
- Fouettez jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir et former des bulles. La crème pâtissière est prête !
les desserts qui nécessitent une crème pâtissière
Ce délice onctueux est la base de nombreuses pâtisseries, comme le flan, sans lequel il est impossible d'en réaliser un. On la retrouve également dans des douceurs telles que le mille-feuille, la tarte tropézienne, les éclairs et les petits choux. Signant son importance, la crème pâtissière est une des premières recettes enseignées dans les écoles de cuisine. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant du chocolat, de la vanille ou des fruits pour une touche personnelle.
