Les crapiaux du Morvan, spécialité emblématique de la région bourguignonne, qui allie rusticité et confort culinaire. Conçues pour valoriser les restes du pain, ces crêpes épaisses offrent une douce saveur et un goût de tradition. Voici la recette à suivre pour les réaliser chez vous, accompagnée de quelques conseils pour un succès assuré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 250 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Poêle à pancakes
Préparation des crapiaux
Étape 1
Dans un grand bol, combinez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Étape 2
Incorporez progressivement l'huile et l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Laissez reposer la pâte environ 10 minutes pour que la levure puisse agir.
Étape 4
Préchauffez votre poêle à pancakes. Versez une petite louche de pâte pour former des crêpes épaisses.
Étape 5
Faites cuire chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, soit environ 5 minutes.
Étape 6
Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces du chef
Pour une variante plus savoureuse, n'hésitez pas à incorporer des lardons ou des morceaux de fromage à la pâte avant la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ces délicieuses crêpes d'un verre de vin blanc sec, tel qu'un Chablis, afin d'équilibrer la richesse de ces saveurs rustiques.
Infos pratiques
Les crapiaux du Morvan tirent leur origine d'une tradition rurale de Bourgogne. Faciles à adapter, elles illustrent parfaitement l'esprit de la cuisine de récupération, savoureuse et pratique.
