Pauvres en graisses, riches en fibres et en protéines végétales, les légumineuses sont des alliées de taille pour une alimentation saine. Une étude récente met en lumière leurs nombreux bienfaits.
Présentée lors de la conférence Food & Nutrition 2024 de l’Academy of Nutrition and Dietetics à Minneapolis, cette recherche souligne l'importance de consommer une à deux portions de légumineuses par jour pour améliorer sa santé.
Les bienfaits nutritionnels des légumineuses
Les chercheurs ont constaté que les individus qui intégraient régulièrement des pois chiches, des haricots rouges ou noirs, et des lentilles dans leur alimentation étaient plus aptes à satisfaire leurs besoins nutritionnels quotidiens. Ces aliments, en plus d'être riches en fibres et en protéines, apportent également du fer, du potassium, de l'acide folique et de la choline.
“Les légumineuses, notamment les haricots, sont d’excellentes sources de nutriments comme les fibres et les protéines végétales, ainsi que d’acide folique et de potassium”, explique Yanni Papanikolaou, auteur de l'étude et membre de Nutritional Strategies Inc.
Les principaux nutriments des légumineuses
Cinq nutriments clés présents dans ces aliments contribuent grandement à la santé :
- Fibres : Favorisent la digestion et la santé intestinale.
- Potassium : Essentiel pour l'équilibre des fluides et la régulation de la pression artérielle.
- Fer : Crucial pour le transport de l'oxygène dans le corps.
- Acide folique (vitamine B9) : Particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes.
- Choline : Soutient la fonction hépatique et le développement cérébral.
Malgré leurs nombreux avantages pour la santé, il est important de consommer les légumineuses avec modération, car elles peuvent provoquer des troubles digestifs, en particulier chez les personnes sensibles.
Source : The Coalition for The Advancement of Pulses
